近日，F(xiàn)ood Engineering發(fā)布了2020全球食品飲料100強(qiáng)年度榜單，F(xiàn)BIF食品飲料創(chuàng)新（ID：FoodInnovation）追蹤報(bào)道，為大家解讀今年的榜單。

　　FBIF發(fā)現(xiàn)，在去年一年中，全球食品行業(yè)頭部企業(yè)地位穩(wěn)固，但常年位居一二名的雀巢與百事之間的差距正在漸漸縮小。未來的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)有待觀望。而值得注意的是，在本次榜單排名上升的部分企業(yè)中，有機(jī)食品、能量飲料、植物基、蛋白質(zhì)，成了他們共同的關(guān)鍵詞。

　　再看中國品牌，今年上榜的有伊利、蒙牛、娃哈哈、青島啤酒，與去年一致。而位于榜單第14位的史密斯菲爾德是萬洲國際的美國子公司。

　　01

　　頭部玩家地位穩(wěn)固，但競(jìng)爭(zhēng)日益激烈

　　一眼看來，2020全球食品飲料百強(qiáng)公司頭部玩家與過往基本相同。排名前5的公司仍舊為雀巢、百事、百威英博、JBS和泰森食品。

　　不過，值得注意的是，雀巢的食品收入從去年的802億美元下降到約768億美元，而百事的收入則從647億美元增長(zhǎng)到約672億美元，增長(zhǎng)了約25億美元。

　　所以雖然雀巢仍再次占據(jù)頭名，但幅度卻在縮小。

　　排在第二名的百事正在加速 。百事公司席洞察分析師Stephan Gans在接受采訪時(shí)說：

　　“旗下很多品牌的成功使我們深受鼓舞，比如桂格。在2020年第二季度報(bào)告顯示，有機(jī)食品收入增長(zhǎng)23%，同期利潤(rùn)增長(zhǎng)55%。”

　　所以未來我們需要繼續(xù)觀測(cè)，隨著人們生活方式的改變，他們的消費(fèi)行為和理念有何變化，不斷創(chuàng)新我們的產(chǎn)品，來滿足人們的需求。”

　　——百事公司席洞察分析師Stephan Gans

　　如百事近推出的個(gè)性化產(chǎn)品Gatorade Gx ecosystem，為運(yùn)動(dòng)員提供了一套補(bǔ)充能量，檢測(cè)身體數(shù)據(jù)變化的定制方案。這款產(chǎn)品在佳得樂飲料的瓶蓋中設(shè)計(jì)了可以放置運(yùn)動(dòng)飲料濃縮膠囊的“燃油艙”，還有可以和智能手機(jī)連接，實(shí)時(shí)傳遞運(yùn)動(dòng)員身體數(shù)據(jù)的智能帽。

　　百事推出的個(gè)性化產(chǎn)品

　　圖片來源：Garotade 官網(wǎng)

　　或是像SodaStream（一個(gè)蘇打水機(jī)品牌）一樣提供可持續(xù)的補(bǔ)水方案，使消費(fèi)者在個(gè)性化補(bǔ)水的同時(shí)減少一次性包裝的使用。

　　第三名百威英博的收入也略有下降，從上年的530億美元下降至523.29億美元，但它在品牌國際化上的表現(xiàn)，卻很亮眼。它的旗艦品牌百威的銷售額，在美國以外的地區(qū)增長(zhǎng)了3.3%，而另一款產(chǎn)品Stella Artois，在比利時(shí)以外的地區(qū)也增長(zhǎng)了6.5%，科羅娜也“占領(lǐng)”了中國和南非消費(fèi)者的心，在墨西哥以外地區(qū)銷售額增長(zhǎng)了21%。

　　排在第四、第五的JBS和泰森食品與去年相比，它們的收入都增加了約20億美元。

　　02

　　后浪與前浪：幾家歡喜幾家愁

　　今年有四家公司次進(jìn)入百強(qiáng)榜單，其中魔爪能量飲料公司（Monster Beverage Corporation）排名靠前，為93位。該公司的收入約為42億美元，比上年增長(zhǎng)了4億美元，該品牌的能量飲料在市場(chǎng)中表現(xiàn)強(qiáng)勁。

　　魔爪公司旗下的品牌

　　圖片來源：Monster Beverage Corporation官網(wǎng)

　　該公司席執(zhí)行官希普利說：“能量飲料仍深受喜愛，已經(jīng)培養(yǎng)出了一批鐵粉。”

　　而對(duì)比去年的榜單，排名上升快的公司是Marfrig Group（一家主要生產(chǎn)肉類產(chǎn)品的巴西食品公司），收入從81億美元增長(zhǎng)到126.58億美元，從第51位飆升到第31位。

　　該公司從出口中國的牛肉產(chǎn)品中受益良多。去年漢堡王在巴西推出了植物基漢堡Rebel Whopper，該產(chǎn)品中的肉餅就是Marfrig Group與Archer Daniels Midland（第8名，收入329.51億美元）聯(lián)合生產(chǎn)的。此外，Marfrig Group還公布了自己的植物基系列產(chǎn)品。

　　榜單上跌幅大的公司是Treehouse Foods（排名第91位，收入42.89億美元），低于去年的第68位（收入58億美元），它是一家綜合食品公司，產(chǎn)品主要包括零食、飲料、奶精、麥片、調(diào)料、冷藏食品等，主要銷往食品零售店、量販店、餐廳等。

　　其實(shí)Treehouse Foods的下降早有預(yù)兆。在2019年，該公司就將其零食部門出售給了阿特拉斯控股公司（Atlas Holdings），并將其即食谷物業(yè)務(wù)掛牌出售，在2020年初還關(guān)閉了兩家烘焙店，該公司表示這些是其全面重組計(jì)劃的一部分，旨在專注于盈利能力強(qiáng)的業(yè)務(wù)。

　　03

　　進(jìn)擊的中國品牌，成績(jī)依舊亮眼

　　今年的榜單中，上榜的中國品牌和去年保持一致，依舊是伊利、蒙牛、娃哈哈和青島啤酒。

　　近剛收購了雀巢水業(yè)務(wù)的青島啤酒，雖然排名下降了一位，但收入從去年的40.2億美元上升到了40.52億美元，伊利和蒙牛的榜單排名不變，但收入也在穩(wěn)步上升。

　　雀巢同意將中國水業(yè)務(wù)出售給青島啤酒集團(tuán)

　　圖片來源：雀巢官網(wǎng)

　　娃哈哈的榜單排名更是從去年的65位，直接躍升到了58位，進(jìn)步7名。（2020榜單采用的是2018年業(yè)績(jī)，2019年采用2017年業(yè)績(jī)）

　　2019年，青島啤酒的營業(yè)額和利潤(rùn)幾乎完全由生產(chǎn)和銷售啤酒而產(chǎn)生的。然而值得關(guān)注的是，該集團(tuán)在2019年報(bào)中表示“將充分利用現(xiàn)有資源向其他酒類、飲料行業(yè)延伸發(fā)展，實(shí)現(xiàn)品牌、設(shè)備、產(chǎn)品等優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和渠道價(jià)值的大化，不斷創(chuàng)造新的增長(zhǎng)點(diǎn)。”

　　而伊利蒙牛這兩大乳業(yè)巨頭，在前幾天荷蘭銀行發(fā)布的全球乳業(yè)排行榜中，排名都有躍升。2020年也是伊利2014年提出的“五強(qiáng)千億”目標(biāo)的收官之年（“五強(qiáng)千億”即2020年，伊利進(jìn)入全球乳業(yè)五強(qiáng)，營收突破1000億），如今，五強(qiáng)的目標(biāo)已經(jīng)達(dá)成。

　　此外，如果按照入榜業(yè)績(jī)，中國還有貴州茅臺(tái)、中國糧油控股，康師傅、五糧液集團(tuán)、匯福糧油集團(tuán)、九三糧油、金鑼集團(tuán)、魯花和華潤(rùn)啤酒等均有資格出現(xiàn)在全球百強(qiáng)榜中，而由于國外媒體數(shù)據(jù)缺失未統(tǒng)計(jì)以上企業(yè)?？梢?，中國企業(yè)在全球舞臺(tái)值得矚目。

　　04

　　疫情沖擊下，給食品行業(yè)帶來哪些挑戰(zhàn)？

　　由于大多數(shù)公司是在2019年12月報(bào)告前一年的業(yè)績(jī)，新冠疫情的影響在這份榜單上沒有完全體現(xiàn)出來。但毫無疑問，它正迫使食品飲料公司去面對(duì)，零售需求的激增和保障員工健康的挑戰(zhàn)。

　　百事公司席洞察分析師Stephan Gans表示：“新冠病毒幾乎對(duì)所有行業(yè)都產(chǎn)生了影響，這種影響是迅速且始料未及的，并將繼續(xù)帶來長(zhǎng)期的不確定性。隔離很大程度上改變了大家的消費(fèi)行為，對(duì)我們的產(chǎn)品也有一定沖擊。”

　　在疫情給食品飲料公司帶來的諸多挑戰(zhàn)中，確保供應(yīng)鏈的完整和連續(xù)尤為重要。

　　疫情在亞洲和歐洲的蔓延使企業(yè)在采購原料方面面臨困難，尤其是在需求激的情況下，加工生產(chǎn)商必須在極短時(shí)間內(nèi)提高產(chǎn)量。

　　在疫情爆發(fā)之初，擁有美國供應(yīng)鏈的公司狀況較好，但當(dāng)疫情開始沖擊加工工廠和農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力時(shí)，它們也面臨著同樣的挑戰(zhàn)。

　　魔爪能量飲料公司的席執(zhí)行官希普利認(rèn)為，當(dāng)前狀況加上消費(fèi)者對(duì)供應(yīng)鏈更加透明、可持續(xù)的要求，對(duì)食品飲料公司來說是一個(gè)重大挑戰(zhàn)。

　　“疫情讓消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注達(dá)到了的程度，所以他們?cè)絹碓疥P(guān)注食品的源頭，而對(duì)企業(yè)來講，如何構(gòu)建更健康、且可持續(xù)的全球食品供應(yīng)系統(tǒng)，就成了擺在我們面前的要問題。”

　　——魔爪能量飲料公司席執(zhí)行官希普利

　　其實(shí)在疫情爆發(fā)之前，食品和飲料公司就已經(jīng)在調(diào)整自己的戰(zhàn)略，來適應(yīng)消費(fèi)者變化莫測(cè)，且日益專業(yè)化的需求。

　　然而，雖然大的食品飲料公司在生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)可以從規(guī)模中獲益，但對(duì)規(guī)模較小或只專注某一細(xì)分領(lǐng)域的公司來講，產(chǎn)品的開發(fā)是一個(gè)消耗巨大的漫長(zhǎng)過程。

　　所以，很多公司正把更多的注意力轉(zhuǎn)向產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　希普利說：“即使在餐飲業(yè)，我們也能看到創(chuàng)新在增加，菜單越來越小，而且隨著各州對(duì)外出就餐的解禁，競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。顧客們通常先尋找渴望的食物，然后才會(huì)細(xì)細(xì)看菜單，為了吸引顧客回來，餐飲業(yè)經(jīng)營者必須向他們展示新奇的東西，而且是他們?cè)诩也蝗菀鬃龀鰜淼臇|西。”

　　百事公司席洞察分析師Stephan Gans也認(rèn)同這一觀點(diǎn)。他指出，公司不能總是追著趨勢(shì)跑，被趨勢(shì)甩在后面，而是應(yīng)該迅速確定市場(chǎng)趨勢(shì)，來滿足消費(fèi)者的需求。

　　Gans表示：“消費(fèi)者的欲望和需求比以往任何時(shí)候變得都快。需求正變得越來越個(gè)性化，消費(fèi)者希望在理想的時(shí)間，用理想的方式，得到理想的產(chǎn)品。”

　　* 僅食品業(yè)績(jī)，單位：百萬（美元）

　　* 以下時(shí)間為統(tǒng)計(jì)截止時(shí)間