營(yíng)養(yǎng)成分表

　　是食品標(biāo)簽上關(guān)于該食品主要營(yíng)養(yǎng)成分的說(shuō)明，因?yàn)楸仨氁员砀竦男问匠霈F(xiàn)，所以稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)成分表。

　　其標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分表至少應(yīng)該包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖類(lèi)）和鈉共5項(xiàng)。其他營(yíng)養(yǎng)素亦可標(biāo)注在這5項(xiàng)之后。

　　如何解讀營(yíng)養(yǎng)成分表？以下圖為例，如下是餅干產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表：

　　01一看能量

　　100克該種餅干含有能量2031千焦（kJ），即485千卡（kcal），它達(dá)到了能量參考值的24%，大約是四分之一。一般來(lái)說(shuō)，一頓飯的能量也不過(guò)占能量參考值的三分之一而已?？梢?jiàn)，該餅干是高能量食品。

　　02二看蛋白質(zhì)

　　100克該餅干含有蛋白質(zhì)8.0克，達(dá)到蛋白質(zhì)參考值的13%，大約是八分之一。吃100克該餅干獲得的蛋白質(zhì)僅相當(dāng)于參考值的八分之一。也就是說(shuō)，吃100克該餅干，可以獲得較多的能量和較少的蛋白質(zhì)，所以該餅干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

　　03三看脂肪

　　100克該餅干含有脂肪21.6克，達(dá)到脂肪參考值的36%，即超過(guò)每日脂肪合理攝入量的三分之一?？梢?jiàn)該餅干的脂肪含量是相當(dāng)高的。

　　04四看碳水化合物

　　100克該餅干含有碳水化合物62.9克，達(dá)到碳水化合物參考值的21%。這一數(shù)值與大多數(shù)主食類(lèi)（高碳水化合物）食物相仿，說(shuō)明該餅干應(yīng)作為主食食用。

　　從該餅干的配料表可以發(fā)現(xiàn)，除小麥粉之外，還添加了白砂糖、麥芽糖漿等糖類(lèi)，可能會(huì)影響餐后血糖。

　　05五看鈉

　　100克該餅干含有鈉518毫克，相當(dāng)于1.3克食鹽（食鹽中鈉含量約為40%）。100克餅干鈉含量達(dá)到鈉參考值的26%，超過(guò)每日鈉合理攝入量的四分之一，屬于高鈉食品。

　　我們?cè)谶x擇食物的時(shí)候

　　要學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

　　相同的能量

　　蛋白質(zhì)越高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高

　　過(guò)量的脂肪攝入容易導(dǎo)致肥胖等慢性病的發(fā)生。肥胖者、高血脂、心血管疾病人群建議盡量選擇脂肪含量低的食品，不選鈉含量很高的食品。選擇飲料時(shí)盡量選擇碳水化合物或糖含量低的，避免添加糖攝入量超標(biāo)。

　　給孩子買(mǎi)食品時(shí)，建議先關(guān)注蛋白質(zhì)含量，比如買(mǎi)奶類(lèi)及其制品，每100克牛奶蛋白質(zhì)含量在3.0克左右較好。如果蛋白質(zhì)只有1.0克或者更低，那是含乳飲料，盡量不要選擇。

　　給老年人買(mǎi)食品時(shí)，建議重點(diǎn)關(guān)注蛋白質(zhì)、鈉和鈣含量。盡量選擇高蛋白、高鈣、低鈉、低脂肪的食物。

　　現(xiàn)在你會(huì)選擇了嗎？