現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的工作效率，讓很多職場(chǎng)白領(lǐng)飲食不規(guī)律，零食也從初的休閑食品增加了“充饑”和“代餐”的功能屬性。生活方式的改變，讓“吃零食”正成為一種日常飲食攝入生活方式。

　　2019年我國(guó)休閑食品銷量近2000萬(wàn)噸，市場(chǎng)規(guī)模破萬(wàn)億，預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)規(guī)模將破15000億元；《2019年零食動(dòng)機(jī)和態(tài)度報(bào)告》表明，95%的美國(guó)成年人每天至少吃一次零食，70%的人一天吃兩次以上；而35%的英國(guó)成年人表示，比起正餐，他們更喜歡吃零食，因?yàn)檫@樣既方便又省時(shí)。

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　　乳制品零食化正在成為一種趨勢(shì)

　　可以看出，休閑零食的市場(chǎng)規(guī)模巨大，在乳制品行業(yè)中，休閑零食乳制品都比較傳統(tǒng)，市場(chǎng)規(guī)模較小，但隨著消費(fèi)者對(duì)健康類食品需求的增加，這個(gè)類型的產(chǎn)品也正在快速增長(zhǎng)。MordorIntelligence發(fā)布的一份市場(chǎng)報(bào)告顯示，2020年至2024年期間，全球乳制品零食市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將達(dá)到5.14%。

　　尼爾森調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年英國(guó)商店上架的零食產(chǎn)品多達(dá)1780種，其中包括酸奶包、酸奶棒和奶酪組合零食包等。為了迎合消費(fèi)者對(duì)更健康、更快速、更美味的零食的需求，眾多零食企業(yè)也紛紛調(diào)整傳統(tǒng)乳制品的配方，推出創(chuàng)新型的乳制品零食。

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　　達(dá)能入局：次推出Oikos Pro乳制品零食系列

　　達(dá)能宣布推出新的Oikos Pro系列產(chǎn)品，其中包括獨(dú)立包裝的酸奶杯和每瓶含25g蛋白質(zhì)的飲料。據(jù)悉，Oikos Pro將于1月在美國(guó)上架，其目的是提供構(gòu)建和維持強(qiáng)壯的肌肉和骨骼所需的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和必需氨基酸。

　　目前，其酸奶杯共有香草、草莓、混合漿果和桃子四種口味，每杯含有25克蛋白質(zhì)，0克添加糖和9種必需氨基酸；Oikos Pro飲料有草莓香蕉、混合漿果、焦糖瑪奇朵和咖啡等多種口味。建議零售價(jià)為酸奶每杯1.59美元和飲料每瓶2.49美元。

　　Oikos Pro系列產(chǎn)品 | 圖源：達(dá)能官網(wǎng)

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　　乳制品零食發(fā)展步入“快車道”

　　2021年，光明冷飲將再度聯(lián)手“大白兔”推出“花生牛軋?zhí)茄└?rdquo;，大白兔帶來(lái)正宗牛軋?zhí)?，產(chǎn)品擁有非常濃厚的奶香和很多果仁，細(xì)細(xì)品嚼越來(lái)越香。糖塊的外面會(huì)包有一層半透明的糯米紙，可食用，也增加了糖果雪糕的風(fēng)味和趣味。

　　花生牛軋?zhí)茄└?/p>

　　2020年，國(guó)民飲料品牌娃哈哈攜手網(wǎng)紅雪糕品牌鐘薛高推出了聯(lián)名款“未成年雪糕”，使用AD鈣奶作為核心原料，內(nèi)含巴西橙汁、法國(guó)檸檬果泥夾心，酸酸甜甜的口感，復(fù)刻童年記憶中的AD鈣奶味道。

　　未成年雪糕

　　2019年，美國(guó)新銳乳制品品牌Yaar發(fā)布一款巧克力酸奶棒，內(nèi)部是夸克酸奶，外層包裹著比利時(shí)巧克力涂層，每支40g含139kcal熱量，乳糖含量低，既可以當(dāng)零食也可以當(dāng)甜點(diǎn)。

　　巧克力酸奶棒

　　意大利Granarolo Group將意大利乳清干酪制成便攜杯裝零食及烤奶酪零食產(chǎn)品Granarolo芝士脆，由意大利奶酪制成，無(wú)麩質(zhì)、無(wú)乳糖、無(wú)碳水化合物，富含蛋白質(zhì)，有黑橄欖口味、經(jīng)典口味、洋蔥口味、辣椒口味和披薩口味。

　　Granarolo Cheese Crisps

　　2019年，碧歐奇Biojunior引進(jìn)一款意大利有機(jī)酸奶餅干, 用小麥粉、大米粉和酸奶制成，不添加色素、香精、防腐劑，配料簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，讓人十分安心。

　　有機(jī)酸奶餅干

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　　“嚼著吃的酸奶”也火了

　　除了餅干、雪糕、烤奶酪等乳制品零食外，酸奶塊作為新型零食也吸引了不少休閑食品企業(yè)加入，伊利、蒙牛、來(lái)伊份、百草味、三只松鼠等都推出了自己的酸奶塊產(chǎn)品。

　　伊利的子品牌新食機(jī)推出“益小生酸奶塊”，除果味酸奶塊外，還有奧利奧味、抹茶、阿華田、小龍蝦、鮮蝦、香辣、西瓜等網(wǎng)紅新奇口味。

　　益小生酸奶塊 | 圖源：伊利

　　蒙牛推出“脆脆的風(fēng)味酸奶塊”，通過(guò)FD凍干技術(shù)將酸奶和水果、堅(jiān)果相融合，把酸奶制成可以直接嚼著吃的零食。據(jù)官方介紹，“脆脆的風(fēng)味酸奶塊”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，1g風(fēng)味酸奶塊的蛋白質(zhì)含量與4g普通風(fēng)味酸奶的相當(dāng)，一盒40g的酸奶塊含有4000萬(wàn)活性乳酸菌，同時(shí)產(chǎn)品還有水果和堅(jiān)果顆粒，是一款好吃又營(yíng)養(yǎng)的零食。

　　脆脆的風(fēng)味酸奶塊

　　來(lái)伊份日前推出了酸奶塊新品，包括藍(lán)莓、草莓、黃桃三種口味，同樣采用凍干技術(shù)將酸奶塊做成了花朵的形狀，并添加水果果粒。

　　來(lái)伊份見(jiàn)酸奶塊

　　良品鋪?zhàn)哟饲耙餐瞥鰞龈伤崮虊K，包括什錦果粒、紅棗和開(kāi)心果三種口味；百草味酸奶塊的口味則更多元，包括芒果、香蕉、火龍果、草莓、藍(lán)莓、黃桃等口味，同時(shí)水果果粒含量達(dá)到了10%，讓產(chǎn)品果味更濃郁……在酸奶產(chǎn)品越來(lái)越多的當(dāng)下，可以嚼著吃的酸奶——酸奶塊，成為了新寵。

　　隨著生活節(jié)奏的加快，當(dāng)下的年輕人成為消費(fèi)主力軍，這部分群體對(duì)時(shí)間的掌控更為嚴(yán)格，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和口味要求也不低，相信更健康、更便捷、更令人放心的乳制品零食會(huì)為他們提供一個(gè)很好的解決方案。