去年，中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額次突破40億元大關(guān)。去年以來，雖受疫情影響有所下降，但中國(guó)還是超過了美國(guó)，成為全球大消費(fèi)市場(chǎng)。

　　在這一趨勢(shì)下，新銳品牌起飛，國(guó)貨異軍突起，中國(guó)消費(fèi)品領(lǐng)域迎來新物種集中大爆發(fā)。三頓半、元?dú)馍?、鐘薛高等一大批具有互?lián)網(wǎng)基因的新玩家陸續(xù)登場(chǎng)。

　　在新一輪消費(fèi)變革浪潮中，消費(fèi)者究竟在為什么買單？迸發(fā)出哪些值得關(guān)注的新紅利機(jī)會(huì)？食評(píng)方特意整理出了表現(xiàn)突出的休閑食品、方便速凍、乳品飲料、代餐品牌，并將陸續(xù)發(fā)布，以下是休閑食品名單。

　?。〝?shù)據(jù)來源于Dolphin海豚智庫(kù)）

　　1.三只松鼠

　　被稱為“互聯(lián)網(wǎng)零食股”的三只松鼠，是天貓培育的初代淘品牌之一，成立年就在當(dāng)年的“雙11”上一炮而紅。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，因電商紅利消退、競(jìng)爭(zhēng)激烈等因素，三只松鼠盈利能力逐漸變?nèi)?，股價(jià)也隨之走低。“三只松鼠希望通過開設(shè)線下門店來改善業(yè)績(jī)的同時(shí)提振二級(jí)市場(chǎng)信心。不過，與電商平臺(tái)不同，線下門店布局在統(tǒng)一管理、保障服務(wù)質(zhì)量等方面都提出更高的要求，而這也是三只松鼠需要面臨的考驗(yàn)。”

　　不過，在剛剛過去的年貨節(jié)中，三只松鼠大放異彩，截至1月27日，松鼠全渠道年貨節(jié)銷售22億，穩(wěn)居全渠道年貨節(jié)，堅(jiān)果禮盒年貨節(jié)期間銷量700多萬箱，強(qiáng)勢(shì)霸榜類目。直營(yíng)+聯(lián)盟小店千余家門店參與年貨節(jié)，線下業(yè)務(wù)在松鼠銷售中占比穩(wěn)步提高。特別是抖音自直播業(yè)務(wù)20天內(nèi)便達(dá)到了6500萬銷售額，在食品板塊位列，在品牌方全賽道位列第二。在直播電商這個(gè)新風(fēng)口上，三只松鼠重現(xiàn)了當(dāng)年橫掃電商銷量排行榜的輝煌。

　　2.a1零食研究所

　　休閑零食并不是新鮮事物，每個(gè)年代的人都有屬于自己的零食記憶。而互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展則讓休閑零食市場(chǎng)迎來了新發(fā)展，爆款頻出。a1零食研究所在過去的三年，完成三輪融資共獲得3.5億元。從2017年開始每年保持著3倍速的增長(zhǎng)。

　　面對(duì)便利性、視覺化、流動(dòng)性、同質(zhì)性等特征明顯的休閑零食市場(chǎng)，ａ１零食研究所經(jīng)過深入的市場(chǎng)調(diào)研和產(chǎn)品創(chuàng)新，于２０１８年明確了將“管肚子的、有代餐屬性、高復(fù)購(gòu)頻次”類別的產(chǎn)品作為公司戰(zhàn)略的優(yōu)先級(jí)，給企業(yè)規(guī)模帶來了非常大的變化，并打造出了“云蛋糕”和“蛋黃酥”兩大爆品。

　　不僅如此，作為互聯(lián)網(wǎng)休閑零食品牌，a1零食研究所原以移動(dòng)電商渠道銷售為主，在2019年完成1億元B輪融資后，開始重點(diǎn)發(fā)力新零售渠道，開設(shè)品牌線下店，而其線下門店則顯現(xiàn)出鮮明的“網(wǎng)紅”特色。

　　3.小白心里軟

　　“小白心里軟”從默默無聞到爆紅網(wǎng)絡(luò)，成為短保烘焙領(lǐng)域的常青樹，用時(shí)不過短短3年。小白心里軟成立于2016年，母公司為福建省慕蘭卡食品有限公司，主要生產(chǎn)銷售預(yù)包裝形式的短保烘焙食品。2018年底，小白心里軟經(jīng)銷商66家，2019年底，獲得光大控股A輪融資，線下覆蓋6萬+零售終端。

　　小白心里軟依靠獨(dú)特的幾大創(chuàng)新，推動(dòng)了國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展的步伐。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新。小白心里軟瞄準(zhǔn)短保糕點(diǎn)品類中夾心餡料的品類空缺，打造出爆款“酸奶小口袋”，隨后又推出黃桃、草莓、抹茶等多口味。

　　渠道創(chuàng)新。線上：小白心里軟與每日優(yōu)鮮、盒馬等展開合作，直接觸達(dá)目標(biāo)客群，從2018 年下半年開始開啟天貓自營(yíng)旗艦店。線下：除永輝超市、沃爾瑪、盒馬等大型商超，重點(diǎn)大力發(fā)展便利蜂、711、全家等便利店新渠道。此外，還將渠道下沉至水果店、無人貨架、自動(dòng)販賣機(jī)等碎片化新興渠道中。

　　營(yíng)銷創(chuàng)新。小白心里軟將產(chǎn)品特定概念“心里軟”作為傳播核心，將品牌調(diào)性、傳播主題與產(chǎn)品特質(zhì)緊密融合，將“心里軟”概念布局于新媒體板塊，注重互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)容體系的構(gòu)建與傳播，實(shí)現(xiàn)品牌在全網(wǎng)的高曝光。

　　4.軒媽食品

　　軒媽蛋黃酥在2019年憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品口碑，狂賣7000萬枚，成為名副其實(shí)的爆款零食。其背后的軒媽食品是一家地道的“互聯(lián)網(wǎng)食品”公司，成立于2015年，通過精選原材料、創(chuàng)新食品工藝以及對(duì)消費(fèi)者數(shù)據(jù)的敏銳洞察，持續(xù)占據(jù)著蛋黃酥這一品類的龍頭地位。

　　從產(chǎn)品上來看，軒媽主要做了幾個(gè)層面的“突破”。先，從源頭把控，對(duì)作為產(chǎn)品核心的蛋黃，實(shí)行“先打碎，再統(tǒng)一重塑”的步驟；其次，用黃油替代了原有的豬油，其鎖水性更好，也能夠讓產(chǎn)品更健康、口感也更佳，同時(shí)，在保證口感和健康的前提下，延長(zhǎng)了蛋黃酥的保質(zhì)期，到了20天。另外，軒媽還在其中添加了雪媚娘等原材料，進(jìn)一步提升食用口感。

　　軒媽在營(yíng)銷上也“腦洞大開”，其中一個(gè)途徑就是通過開發(fā)動(dòng)畫IP形象“小酥酥”，來吸引年輕人的注意。借助直播、短視頻等較為熱門的營(yíng)銷方式，并結(jié)合消費(fèi)者喜好提升品牌曝光，是軒媽目前主要的營(yíng)銷手段及目的。

　　目前，軒媽蛋黃酥已經(jīng)覆蓋了一線、二線及三線城市，尤其是一線城市的人群覆蓋率會(huì)更高。因此，在線下，軒媽也積極與全家、盒馬等零售店，以及山姆會(huì)員店等國(guó)際性賣場(chǎng)合作，進(jìn)一步深化品牌在消費(fèi)者心目中的形象。

　　5.寶寶饞了

　　2016年前后，母嬰行業(yè)涌現(xiàn)出很多具有影響力的KOL，比如年糕媽媽、丁香媽媽等，科學(xué)喂養(yǎng)的知識(shí)得到了有效普及?？茖W(xué)化、精細(xì)化喂養(yǎng)成為趨勢(shì)，市場(chǎng)卻缺少相應(yīng)的產(chǎn)品承接需求，于是團(tuán)隊(duì)在2016年年底成立寶寶饞了，想為半歲-3歲寶寶提供科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、好吃的寶寶餐。

　　從2017年到2019年，寶寶饞了一步一個(gè)腳印，建成了由研發(fā)到工廠，再到自建倉(cāng)的三級(jí)供應(yīng)鏈體系，以及天貓店+KOL結(jié)合的分銷體系。在年，他們就與幾百個(gè)KOL達(dá)成合作，做達(dá)人分銷。從第二年開始，不斷推出新的SKU，寶寶饞了每月至少推出兩到三款新品，不但面向嬰兒，還有一部分產(chǎn)品幼兒甚至成人也很愿意吃。

　　就這樣，小月齡產(chǎn)品引流，大月齡產(chǎn)品變現(xiàn)，2019年全年?duì)I業(yè)額做到了5000萬元左右。2020年公司業(yè)績(jī)大幅增長(zhǎng)，現(xiàn)在全網(wǎng)月銷已近億元，相比2019年同比增長(zhǎng)30倍以上。2020年雙十一，寶寶饞了成為天貓“寶寶輔零食”類目的品牌。

　　寶寶饞了已于去年完成了過億元A及A+輪融資，由天圖資本投資。據(jù)悉，融資資金將主要用于供應(yīng)鏈改造、品牌建設(shè)等方面。

　　6.王小鹵

　　從2016年成立以來一直將線上作為主要渠道的王小鹵，從2020年6月開始開拓線下渠道，主要布局便利店和商超。目前，僅北京地區(qū)，其品牌已有近4000個(gè)終端門店，近兩個(gè)月的線下出貨金額均已超過千萬元。

　　王小鹵在2020年天貓618和雙11中分別拿下了1000萬和2000萬的銷售額，穩(wěn)居雞肉零食類目榜。

　　王小鹵創(chuàng)始人王雄表示，2021年，王小鹵會(huì)繼續(xù)深耕線上、線下渠道的拓展。在線上，王小鹵會(huì)以天貓平臺(tái)為核心，同時(shí)向京東、拼多多、抖音和垂直電商等渠道輻射。在線下，便利店依然是王小鹵核心線下渠道，會(huì)著重布局排名前20的便利店。此外，品牌會(huì)尋找真正能夠推動(dòng)線下擴(kuò)張的經(jīng)銷商，在全國(guó)建立更扎實(shí)的經(jīng)銷商體系。

　　同時(shí)，王雄也總結(jié)了其爆品打造的方**：1、找到大品類（雞爪）；2、做出好產(chǎn)品（虎皮鳳爪）；3、樹立強(qiáng)品牌（王小鹵=雞爪）；后，抓住新流量（比如直播帶貨）。

　　7.炎亭漁夫

　　炎亭漁夫所屬的浙江漁福食品有限公司，成立于2015年，至今已建成集魚糜休閑食品研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷為一體的休閑食品公司。

　　2018年，炎亭漁夫推出新品-爆漿鱈魚餅，產(chǎn)品添加奶香味、芝士味醬心，讓鱈魚餅不再單調(diào)。瞄準(zhǔn)千億休閑市場(chǎng)及2.2億兒童消費(fèi)群體，以“聰明的孩子愛吃魚”為口號(hào)，傳播“每日深海蛋白，健康生活更精彩”的品牌理念。

　　目前，品牌已經(jīng)入駐全國(guó)200多家大型連鎖超市，產(chǎn)品暢銷產(chǎn)品暢銷新西蘭、馬來西亞等國(guó)家，“炎亭漁夫”商標(biāo)也是浙江省著名商標(biāo)，及天貓超市百?gòu)?qiáng)品牌。

　　除了招牌魚豆腐、網(wǎng)紅鱈魚餅等7款新品，炎亭漁夫的研發(fā)團(tuán)隊(duì)也在積極探索，擬推出更多的創(chuàng)意新品，如魚肉三明治、龍蝦丸等品類，有可能即將跟消費(fèi)者見面，計(jì)劃呈現(xiàn)出更多高顏值、高質(zhì)量、高性價(jià)比的“海味輕食”。

　　8.海貍先生

　　隨著國(guó)民消費(fèi)水平提高，對(duì)于食品健康的需求呼聲日益高漲。海鮮類食品天然具有高蛋白、低脂肪等特點(diǎn)，越來越多的消費(fèi)者喜歡上來自海洋的味道。工藝與配方的進(jìn)步，讓海鮮類食品不再只是沿海地區(qū)專屬，消費(fèi)者對(duì)于“海味”的需求愈發(fā)趨于日常化。據(jù)了解，在休閑零食市場(chǎng)細(xì)分的大環(huán)境下，2020年海鮮類零食市場(chǎng)已達(dá)成千億體量。

　　海貍先生，定位于海味健康零食引領(lǐng)者，堅(jiān)持零食健康化理念，通過不斷地優(yōu)化配方與工藝，海貍先生目前多款主推產(chǎn)品在創(chuàng)新美味口感的同時(shí)，采用了0添加劑、0防腐劑的配方，真正實(shí)現(xiàn)健康與美味的平衡，在3-12歲孩子的媽媽群體中十分暢銷。薇婭、羅永浩推薦的海貍先生碳烤鱈魚片熱銷突破500萬袋，穩(wěn)居全網(wǎng)同類排名。

　　據(jù)創(chuàng)始人陸寧透露，2020年7月之前業(yè)績(jī)已經(jīng)達(dá)成5600萬，超越2019年全年業(yè)績(jī)4288萬，實(shí)現(xiàn)2017-2020年的三連漲。而在2020年，海貍先生全年銷售額預(yù)計(jì)在1.2億左右，穩(wěn)居行業(yè)前列。

　　9.單身糧

　　社交零食品牌單身糧創(chuàng)立于 2017 年，其定位單身人群社交零食品牌，產(chǎn)品類別包括方便速食面、薯片和果奶飲品等。

　　據(jù)2018年中國(guó)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)年鑒顯示，中國(guó)單身人口達(dá)2.4億，其中超過7700萬成年人處于獨(dú)居狀態(tài)。預(yù)計(jì)到2021年，這一數(shù)字會(huì)上升到9200萬。

　　“單身經(jīng)濟(jì)”正有越來越火的趨勢(shì)。“單身狗糧”鮮切薯片一經(jīng)推出，借“單身狗”這一話題標(biāo)簽，很多年輕消費(fèi)者在微信、微博上拍照分享，快速成為一款網(wǎng)紅零食。

　　2018年單身狗糧薯片的銷售額達(dá)1.2億元，而真正投入的廣告費(fèi)僅25萬元。“門外漢”做薯片，短時(shí)間內(nèi)爆紅，銷量超出薯片，讓業(yè)內(nèi)人士感到吃驚。

　　單身糧于 2018 年 9 月獲天使輪融資；2019 年 6 月獲得 6000 萬元 A 輪融資，投資方為琢石投資、同創(chuàng)偉業(yè)、辰海資本；2020 年 1 月完成 4000 萬元 A+ 輪融資。

　　10.Akoko

　　AKOKO是休閑零食賽道的新消費(fèi)品牌，一直倍受年輕人喜愛，被廣泛贊譽(yù)為國(guó)民烘焙品牌。AKOKO連續(xù)兩年奪得淘寶天貓曲奇行業(yè)，連續(xù)3年獲得FBIF(全球食品飲料論壇)全場(chǎng)單品冠軍，被虎嗅、創(chuàng)業(yè)邦評(píng)選為中國(guó)十大社交零售品牌。

　　口味來自原料的自然風(fēng)味，沒有香精添加，拒絕人工合成色素，松軟口感來自于與空氣的充分結(jié)合，沒有泡打粉的成分在其中。對(duì)品質(zhì)的把控，也讓AKOKO在羅永浩的直播中出現(xiàn)過這款曲奇的身影。李佳琦也在直播中推薦過這款曲奇餅干。

　　創(chuàng)業(yè)不到兩年，這個(gè)新崛起的國(guó)貨品牌AKOKO就獲得5000萬人民幣的A輪融資，估值3億。高達(dá)85%的復(fù)購(gòu)率，每天都能賣掉5000盒，“網(wǎng)紅曲奇”，不是浪得虛名。

　　11.哆貓貓

　　當(dāng)“遠(yuǎn)離零食”還作為上一代部分家長(zhǎng)的口頭禪時(shí)，許多“零食”機(jī)構(gòu)正在默默瘋長(zhǎng)。2020年9月成立的兒童食品品牌哆貓貓，2個(gè)月后就拿到了數(shù)百萬美金的天使輪融資，3個(gè)月后推出的一款產(chǎn)品的單渠道月銷售額已達(dá)數(shù)百萬元。

　　哆貓貓產(chǎn)品涵蓋6個(gè)月-12歲兒童，重點(diǎn)布局3-6歲的兒童零食市場(chǎng)，未來主要規(guī)劃有主食、輔食、零食、調(diào)味品和營(yíng)養(yǎng)品在內(nèi)的五個(gè)產(chǎn)品線，在健康無添加的基礎(chǔ)上，挖掘80、90后父母的新消費(fèi)需求，主打功能保健、好吃、好玩這三個(gè)方面。銷售渠道已覆蓋所有主流電商平臺(tái)。

　　12.每日黑巧

　　2019年7月，一個(gè)主打健康、0白砂糖添加的巧克力品牌切入市場(chǎng)，為新一代消費(fèi)者提供兼具健康和美味的巧克力。它就是每日黑巧，自上線以來，每日黑巧長(zhǎng)期位列天貓黑巧類目TOP1，穩(wěn)居每日優(yōu)鮮、盒馬、叮咚買菜、美團(tuán)買菜等平臺(tái)黑巧類目TOP1，月均銷售額超千萬元，2020年?duì)I收超億元。

　　線上方面，C端主要入駐各大電商平臺(tái)，包括天貓、京東、拼多多等。B端則主要面向天貓超市、京東超市以及當(dāng)下非常火的生鮮平臺(tái)，如每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等。在線下零售終端，基于此前積累的渠道資源優(yōu)勢(shì)，每日黑巧2020年鋪設(shè)的終端接近90000個(gè)，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代便利系統(tǒng)的全覆蓋。

　　每日黑巧能如此快速地鋪到線下渠道，還跟其價(jià)格策略比較聰明有關(guān)。每日黑巧主打讓消費(fèi)者用與競(jìng)品相差不多的價(jià)格，就可以買到來自瑞士原產(chǎn)地且更加健康的產(chǎn)品。

　　2020年，其多次出現(xiàn)在李佳琦、薇婭等頭部主播及陳赫、王祖藍(lán)、趙露思等明星的直播間。去年，每日黑巧的直播銷量占比甚至達(dá)到了28%。無論從曝光、拉新，還是銷售額，直播都貢獻(xiàn)巨大。

　　13.大吃兄

　　大吃兄看準(zhǔn)的是鍋巴品類沒有核心品牌、產(chǎn)品沒有形成統(tǒng)一認(rèn)知的市場(chǎng)現(xiàn)狀，打出的是原料降維、零食化、年輕化、餐飲速食化的底層創(chuàng)新牌，堅(jiān)持的是對(duì)快消品定位邏輯的深度貫徹。但也正是得益于此，大吃兄在鍋巴品類的銷售占比從50%提升至了88%。

　　2020年頭部主播薇婭直播推薦高達(dá)7次，永旺、永輝、7-11、羅森等各大商超便利店均有銷售泡鍋巴實(shí)現(xiàn)速食品類銷量第二、非自營(yíng)品牌，榮獲中國(guó)食品資本具投資價(jià)值企業(yè)25強(qiáng)。