隨著人們健康意識的不斷增強，對功能性產(chǎn)品的需求從專業(yè)補劑向簡單食品轉(zhuǎn)移，益生菌作為重要的、普適性較強的功能成分之一，出現(xiàn)在越來越多的細(xì)分品類之中，目前主要應(yīng)用在三大方面——功能性食品、保健食品、益生菌原料。

　　益生菌產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域

　　來源：公開資料整理

　　益生菌功能概念獲得大眾認(rèn)知，市場接受度強，主打益生菌成分的產(chǎn)品和品牌無需付出大量成本培育消費市場目標(biāo)用戶，加之目標(biāo)用戶大量擴充，產(chǎn)品市場天花板拉高，這將直接導(dǎo)致計劃破圈至簡易益生菌大眾線的專業(yè)廠家直接受益。

　　對大眾線產(chǎn)品而言，用戶對食品的需求和要求在不斷提升，對食品生產(chǎn)商無疑提出了更大的挑戰(zhàn)，尤其是消費者想通過食補獲得相應(yīng)功能的補充，將倒逼食品飲料廠商對功能性領(lǐng)域更加專業(yè)、科學(xué)，而不只是完成消費品產(chǎn)品的本質(zhì)，或者只是把食品做的好吃。

　　我們發(fā)現(xiàn)，隨著某細(xì)分功能成分和功能性的市場普及度和消費意識的加深，主打該功能成分的產(chǎn)品在專業(yè)性和大眾性的邊界逐漸模糊、彼此滲透、相互破圈和融合。消費品牌注重提升專業(yè)性，專業(yè)品牌在加強與消費者的溝通，產(chǎn)品逐漸從藥店藥房擴展到商超便利店。

　　在當(dāng)下這個時點我們觀察到國內(nèi)益生菌一些產(chǎn)品的動向。

　　一方面，在大眾線產(chǎn)品領(lǐng)域，乳制品利用益生菌深耕產(chǎn)品的功能性和口感形態(tài)創(chuàng)新，同時越來越多的非乳制品消費品類在主打益生菌成分，比如休閑零食、兒童食品、寵物食品、飲料等食品消費品不斷出現(xiàn)。

　　另一方面，專業(yè)線產(chǎn)品領(lǐng)域的企業(yè)商家正在突圍到大眾消費品領(lǐng)域。并且在大眾線提升專業(yè)線，專業(yè)線破圈至簡易功能食品的雙向變動過程中，益生菌產(chǎn)品的專業(yè)線和大眾線逐漸模糊，出現(xiàn)一些過渡型產(chǎn)品。

　　益生菌產(chǎn)品也出現(xiàn)了介于專業(yè)線和大眾線之間的過度性產(chǎn)品，一種是由生物制藥企業(yè)生產(chǎn)消費級功能食品，增進(jìn)與C端消費者的溝通距離，正在向大眾產(chǎn)品線破圈，比如江中。

　　另一種形式是新興品牌用“專業(yè)感”產(chǎn)品對應(yīng)到消費形態(tài)和消費場景，具有補劑、片劑等專業(yè)產(chǎn)品形態(tài)，但被消費市場認(rèn)可的益生菌補劑產(chǎn)品。比如，超級補丁和WonderLab。

　　超級補丁益生菌產(chǎn)品

　　圖片來源：超級補丁天貓旗艦店

　　另外，食品飲料中，益生菌不再是乳制品的獨特優(yōu)勢，隨著益生菌技術(shù)革新，新菌種的發(fā)現(xiàn)，益生菌可應(yīng)用于非乳制品消費品類，這無疑拉高了益生菌市場的天花板。

　　而近期益生菌供應(yīng)商合作品類擴增，益生菌股科拓恒通IPO，國內(nèi)益生菌市場有可能將迎來新一輪增長期，我們對如何利用益生菌做產(chǎn)品創(chuàng)新這個課題十分好奇，如何利用益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新把握住國內(nèi)功能性子品類的紅利期是我們好奇的期待。

　　因此，撰寫本文的研究目的有二：一是，大眾消費品類中，酸奶作為傳統(tǒng)優(yōu)勢品類如何做益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新？放眼食品飲料其他品類如何利用益生菌進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新？二是，在專業(yè)化消費品類中，固體飲料、膠囊等營養(yǎng)補給和解決方案在如何做創(chuàng)新，是依靠菌種還是破圈，是否有望從小眾專業(yè)性破圈至大眾消費市場？

　　因此，這篇文章共有以下四個部分的內(nèi)容：

　　1、益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展契機的底層邏輯是什么？

　　2、大眾線益生菌產(chǎn)品正在如何創(chuàng)新，走在前沿的發(fā)達(dá)市場在做哪些事？

　　3、專業(yè)線益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新的核心關(guān)鍵點是什么，發(fā)達(dá)的市場正在做怎樣的專業(yè)益生菌產(chǎn)品？

　　4、國內(nèi)的益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新機會在哪里？

　　01

　　益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展契機的底層邏輯是什么？

　　1、功能性消費需求在國內(nèi)進(jìn)入紅利期，養(yǎng)生觀念認(rèn)知提升呈現(xiàn)出功能性聚焦和垂直人群聚焦

　　深耕食品飲料領(lǐng)域的人士幾乎都看到了國內(nèi)功能性消費市場正在蓄勢待發(fā)，包括益生菌類、膳食纖維類、不飽和脂肪酸類、維生素類、礦物質(zhì)類、蛋白質(zhì)氨基酸及肽相關(guān)、傳統(tǒng)滋補食品以及去除某些成分的食品。

　　越來越多的國人愿意通過食補食療、膳食營養(yǎng)補充劑、運動健身、調(diào)整生活作息、中醫(yī)草藥調(diào)理等多種方式“注重養(yǎng)生”，讓自己大程度上保持身體健康，對于疾病“防大于治”的觀念深入人心，人們更關(guān)注日常與自身健康相關(guān)的精神健康、消化健康、代謝健康、運動健康、皮膚健康、大腦健康等方面。

　　根據(jù)艾媒咨詢的市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，截止2019年12月，中國消費者選擇養(yǎng)生保健方式的意愿從高到低分別是食補（57.8%）、膳食補充劑（48.6%）、運動健身（35.3%）、規(guī)律作息（26.9%）、中醫(yī)調(diào)理（14.6%）、其他（11.9%）。網(wǎng)民保健食品消費的功能性偏好從高到低分別是營養(yǎng)補充（67.9%）、傳統(tǒng)滋補（37.7%）、美顏塑身（28.3%）、疾病養(yǎng)護（27.4%）、明目減壓（19.8%）、內(nèi)分泌調(diào)節(jié)（17.0%）、備孕（10.4%）。

　　功能性趨勢下的日常消費需求不斷增強。橫向看，消費市場正發(fā)生更廣的普及和用戶裂變，縱向看，消費者對單一功能性的需求在認(rèn)知程度和接受程度上也在逐漸呈現(xiàn)系統(tǒng)性和專業(yè)化，人們對待養(yǎng)生的態(tài)度更加科學(xué)和客觀，功能性營養(yǎng)補充的消費環(huán)境正在發(fā)生良性轉(zhuǎn)變。

　　隨著人們對健康意識的增強，產(chǎn)品不斷向外延伸，“健康養(yǎng)生”觀念在消費市場滲透率高漲。人們用“健康性”審視產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，關(guān)注產(chǎn)品加工程度、主要原料和宣傳點等產(chǎn)品特性。消費者對營養(yǎng)保健的訴求也在逐漸從藥店貨架上的營養(yǎng)保健品轉(zhuǎn)向超市貨架上的食品消費品。

　　人們對食品飲料的產(chǎn)品需求也逐漸向天然健康和功能性發(fā)展，尤其是不滿足于“健康無負(fù)擔(dān)”，更在日常飲食中滿足日對常功能性的需求，包括腸道功能、免疫力健康、骨骼營養(yǎng)、大腦功能、睡眠健康、提升代謝等功能性。

　　健康化需求升級為功能性需求

　　圖片來源：FoodPlus研究團隊

　　根據(jù)我們的觀察，功能性產(chǎn)品正在擴充超市貨架，向更簡易的功能食品轉(zhuǎn)變，基于專業(yè)性而非概念，并能滿足功能需求的多樣性是符合當(dāng)下功能性消費需求的基礎(chǔ)。

　　在子品類發(fā)展方面，按功能性專業(yè)程度看，產(chǎn)品子品類分別以O(shè)TC藥品、營養(yǎng)保健品、膳食補充劑、功能性食品依次減弱，但同時品類受眾群體也依次呈幾何級倍增；按市場增速和市場份額看，草本植物膳食補充劑、礦物質(zhì)補充、維生素類補充等品類是發(fā)展歷時久，消費認(rèn)知成熟的品類，當(dāng)前市場份額均過百億，但增速較低；而營養(yǎng)補充飲品、OTC減肥藥、運動營養(yǎng)、益生菌等子品類是當(dāng)前國內(nèi)功能消費市場的“明星品類”，具有增速快、市場空間尚未完全打開的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　在具體方面，消費者關(guān)注日常功能場景，食補的養(yǎng)生意識促使功能性食品在消費市場如毛細(xì)血管一樣分布在消費細(xì)分品類之中，少生病，多養(yǎng)生。

　　在人群和場景方面，更加聚焦和細(xì)分，比如兒童的免疫力、母嬰的孕期營養(yǎng)、女性的美容美膚，老人消化代謝及骨健康。

　　在功能成分方面，天然原料、藥食同源的植物性成分、滋補食物品類比較受國內(nèi)消費者認(rèn)可，凸顯對目標(biāo)人群的適用性和植物性或天然原料。

　　從產(chǎn)品角度看，產(chǎn)品發(fā)展路徑呈現(xiàn)出“毛細(xì)血管化”，分別體現(xiàn)在多元化、多品類、多功能、多場景、多渠道等。

　　從消費用戶角度看，核心人群年輕化，不僅包括進(jìn)入中年的“8090后”也延伸到了正值青春活力的“00后”和“10后”，而這批關(guān)注功能性和消費養(yǎng)生的人群也正是消費市場的主力群體。

　　綜上，益生菌因其培育程度和存續(xù)較久的關(guān)系，比新興產(chǎn)品類型的市場份額大，消費升級下比營養(yǎng)補充產(chǎn)品增速快，益生菌不是單一營養(yǎng)素，是有益活菌的集合，在消費升級下深挖創(chuàng)新點的機會也更多，配合產(chǎn)品更具靈活性等諸多優(yōu)點，菌種的復(fù)配，根據(jù)功能場景、產(chǎn)品品類能靈活應(yīng)用結(jié)合。從我國和全球范圍來看，含益生菌已發(fā)展成為消費者接受程度高的功能性成分之一。

　　2、近五年國內(nèi)消費者對腸道健康高度關(guān)注，腸道健康相關(guān)食物已成為國人日常飲食傾向

　　我們分別按腸道健康高度相關(guān)的食品品類和功能成分拉出近十年的百度指數(shù)走勢以便觀察人們關(guān)注度的變化，可以看出：從2014年開始，人們對腸道健康的關(guān)注度逐漸提升，2016年迎來腸道功能健康產(chǎn)品市場的井噴期。

　　腸道健康食物品類關(guān)注指數(shù)

　　圖片來源：百度指數(shù)

　　腸道健康功能成分關(guān)注指數(shù)

　　圖片來源：百度指數(shù)

　　，從產(chǎn)品品類看，酸奶和燕麥呈現(xiàn)平緩上升的趨勢，且具有明顯周期性，是腸道功能相關(guān)的相對成熟的品類；受到消費認(rèn)可的新晉“超級食物”是富含膳食纖維的藜麥、奇亞籽。

　　2014年-2016年呈現(xiàn)出平緩上升的關(guān)注趨勢，2016年之后受關(guān)注程度顯著上升，并呈現(xiàn)出明顯的周期性變化，「合生元」幼兒益生菌沖劑在2016年-2018年銷量穩(wěn)步攀升，有理由相信這兩個食物具有較高的市場培育水平，已成為受消費者認(rèn)可的“超級食物”。

　　第二，從功能成分看，益生菌和膳食纖維是受關(guān)注的兩大功能性成分，但兩大成分的邏輯卻很不一樣。

　　膳食纖維較多的體現(xiàn)在食物本身，例如某食物富含膳食纖維；益生菌因其菌種功能多樣性，是“益生菌+”的模式，如某款產(chǎn)品主打添加某益生菌對身體具有哪些助益。其中，益生菌的關(guān)注度在2016年-2018年呈現(xiàn)出顯而易見的“異軍突起”，同期，「合生元」幼兒益生菌沖劑銷量穩(wěn)步攀升，合生元益生菌終端消費品銷售額在2016年- 2018年增速分別達(dá)到 29.82%、 54.84%和 33.63%。

　　第三，人們對腸道健康關(guān)注具有周期性，一年為周期，夏季達(dá)到高峰。以每年2、3月到7、8月為上升期，9月至次年1月呈現(xiàn)下降趨勢，夏季人們對腸道功能關(guān)注度高，成熟的品類這一特征為明顯，也可將是否具有明顯周期性作為細(xì)分品類市場階段的判斷依據(jù)。

　　3、免疫健康在疫情后驅(qū)動強勁，益生菌兼顧消化健康與免疫健康成為傾向性消費選擇

　　受新冠疫情影響，機體功能健康在極短的時間內(nèi)受到全球的重視，尤其是作為健康道屏障的免疫健康，以及有助于吸收和排毒的腸道健康。

　　而腸道同時作為大的消化器官，和重要的免疫器官，維持腸道健康自然成為當(dāng)前養(yǎng)生不可規(guī)避的問題，同時也是市場受眾廣的功能性需求。而腸道被視作與健康關(guān)系緊密的地方不止于此。

　　比如，腸道產(chǎn)生的信號因子使其成為一個虛擬的內(nèi)分泌器官，可以說是能夠促進(jìn)宿主體內(nèi)循環(huán)信號因子的大器官；能夠跨越腸道上皮屏障的細(xì)菌代謝產(chǎn)物(如短鏈脂肪酸、脂多糖、維生素和多酚等)有助于或干擾腸外器官或組織的功能；免疫細(xì)胞在腸中啟動，在細(xì)胞外組織中歸巢；神經(jīng)系統(tǒng)能夠?qū)⑿盘枏哪c道傳遞到大腦，從而干擾大腦的活動。

　　腸道健康除了腸道自身，它還涉及精神、心血管、代謝、免疫和肌肉骨骼健康，對健康至關(guān)重要，在疾病中扮演重要角色。

　　雙黃連口服液、板藍(lán)根等中成藥OTC在疫情期間遭遇搶購，是人們對于注重提升免疫力防范疾病的表現(xiàn)。益生菌多樣，是功能性食品重要組成。益生菌在進(jìn)入腸道后，會與腸道中原有菌群發(fā)生棲生、共生、偏生、競爭和吞噬等復(fù)雜的關(guān)系，終起到促進(jìn)機體健康的作用。目前已發(fā)現(xiàn)的益生菌有十幾種，主要功能包括降血糖、抗氧化、防感染、提高機體免疫力等。

　　益生菌作為功能性食品的分支，有兩個明顯優(yōu)勢&特點：一是屬于功能性標(biāo)簽，但是在眾多功能性產(chǎn)品中是市場培育成熟度高的品類之一，市場培育階段成熟，科學(xué)專業(yè)性的普及程度高；二是可作為專業(yè)功能性產(chǎn)品和大眾消費品的過渡品類，破圈大眾消費潛力大。

　　但反觀益生菌產(chǎn)品的發(fā)展歷程，一直以來，“添加益生菌”都是乳制品和補劑在“安分守己”地創(chuàng)新，當(dāng)前大眾消費品紛紛切入，使益生菌創(chuàng)新話題熱火，從而有一些非常值得深入思考的問題。例如：是否是疫情催化了益生菌的大眾創(chuàng)新？疫情前后，益生菌產(chǎn)品需求是否被過多放大？如果沒有，產(chǎn)品創(chuàng)新的基準(zhǔn)線在哪，底層邏輯是什么？

　　益生菌的定義：2000年后國內(nèi)外通過行業(yè)規(guī)范、專家小組對益生菌進(jìn)行定義和描述，從“對人和動物有益的菌”解釋活菌體、死菌體、菌體成分和代謝產(chǎn)物的粗獷層面，修正到“通過攝入足夠數(shù)量的活性微生物對宿主起到有益健康的作用”，關(guān)鍵在于微生物、生物活性、有益健康三方面。

　　我國衛(wèi)計委發(fā)布人體可食用的益生菌菌屬共8個，涵蓋33個菌種。其中，13種益生菌已應(yīng)用于酸奶產(chǎn)品；而嗜酸乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、短雙歧桿菌、羅伊氏乳桿菌7種被允許添加在幼兒食品中。

　　食品飲料中被允許添加的益生菌名單

　　信息來源：衛(wèi)計委

　　益生菌這個概念從2000年左右開始，隨著酸奶產(chǎn)品的發(fā)展和普及而發(fā)展成功能性市場成熟的功能成分之一。酸奶助消化，益生菌有利于腸道健康的概念深入人心，而自2014年后，人們已經(jīng)對腸道健康相關(guān)的概念、食物和成分加深關(guān)注度，這也促使越來越多的食品飲料開始添加益生菌，甚至?xí)娬{(diào)產(chǎn)品里添加的具體菌種、菌株及功能。

　　在大眾化產(chǎn)品線領(lǐng)域，一方面，作為益生菌功能普及大功臣的酸奶產(chǎn)品在利用益生菌做功能性產(chǎn)品升級；另一方面，零食、飲料、寵物食品、飼料、美妝產(chǎn)品等消費品也添加益生菌提升消化功能或免疫功能。

　　這個現(xiàn)象普遍從益生菌易于腸道的概念發(fā)展起來。一方面預(yù)示著益生菌成分產(chǎn)品獲得較高的市場普及度，有向進(jìn)階專業(yè)功能性發(fā)展的可能；另一方面，促使益生菌產(chǎn)品從酸奶、乳酸菌飲料等乳制品向外圍品類延展到更多大眾消費品類，包括飲料、休閑零食、兒童零食、寵物食品等。

　　02

　　大眾線益生菌產(chǎn)品正在如何創(chuàng)新，走在前沿的發(fā)達(dá)市場在做哪些事？

　　2019 年，Nutrition Business Journal發(fā)布的《NBJ 補充劑商業(yè)報告》之中，有一項數(shù)據(jù)格外引人注目，并令業(yè)內(nèi)觀察家深感擔(dān)憂：益生菌補充劑銷售增幅由 2017 年的 17.1%下降到 2018 年的 10.2%，但據(jù)我們的觀察，這個更多的是關(guān)于產(chǎn)品構(gòu)成以及形式，而不是消費者，人們并沒有放棄益生菌，他們只是希望它們出現(xiàn)在更多日常食物中，而不是藥片膠囊里。

　　這也體現(xiàn)在諸多功能性食品中國，人們對日常飲食的要求和需求在逐漸增加，超市貨架的大眾線消費食品“好吃+成分熱量輕負(fù)擔(dān)+有一定程度的有益”滿足消費者佛系養(yǎng)生的當(dāng)下需求而深受消費者喜愛。

　　益生菌成分，早期是隨著達(dá)能酸奶和日本養(yǎng)樂多的面市開始走向商業(yè)化和規(guī)模產(chǎn)業(yè)化。在消費品領(lǐng)域，達(dá)能首次宣稱的概念是發(fā)酵食品及其所含的細(xì)菌（當(dāng)時還不被稱為益生菌）可以針對腸道及其菌群，為人們帶來健康。而當(dāng)時對于益生菌的定義尚不明確，也沒有明確清晰的標(biāo)準(zhǔn)。

　　發(fā)展至今，隨著腸道菌群領(lǐng)域的科技進(jìn)步，已經(jīng)發(fā)展成“精準(zhǔn)益生菌”的概念。精準(zhǔn)益生菌將根據(jù)使用者的飲食、表型、生活方式、年齡、性別、基因和菌群進(jìn)行定制，首個產(chǎn)品案例是添加了保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵后的酸奶。目前，我國益生菌在食品領(lǐng)域的應(yīng)用主要為將益生菌添加于幼兒奶粉、酸奶、飲料中。

　　1、乳制品應(yīng)用性創(chuàng)新

　　益生菌在食品飲料領(lǐng)域應(yīng)用已久，逐漸發(fā)展成熟，益生菌的商業(yè)化也已經(jīng)非常成熟。個品類是乳制品，人們個想到就是酸奶和乳酸菌飲料，也正是這兩個品類，成為了培育益生菌市場大的功臣。

　　酸奶含益生菌助消化的產(chǎn)品形象深入人心，過去的酸奶產(chǎn)品大多是添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌兩大發(fā)酵菌種，通過發(fā)酵產(chǎn)生有益菌群的低溫酸奶產(chǎn)品。而現(xiàn)在的酸奶產(chǎn)品已經(jīng)可以通過特定菌種和菌株，從而實現(xiàn)產(chǎn)品差異化定位，并且受到了市場的好評。

　　例如，蒙牛乳業(yè)已經(jīng)先后推出了添加動物雙歧桿菌BB-12的“冠益乳”、添加乳雙歧桿菌V9的“歐式炭燒”酸奶。創(chuàng)新酸奶產(chǎn)品的功能性、產(chǎn)品形態(tài)、口味口感，益生菌成為鍛造酸奶產(chǎn)品差異化的有效途徑。

　　乳酸菌飲料中，日本的“養(yǎng)樂多”是典型代表，經(jīng)久不衰。日本科學(xué)家代田稔1930 年在實驗室強化培育出了干酪乳桿菌代田株(Lactobacillus casei strain Shirota)，并于1935年開始生產(chǎn)和銷售添加了干酪乳桿菌代田株活菌的“養(yǎng)樂多活菌型乳酸菌乳飲品”。經(jīng)過80余年發(fā)展，“養(yǎng)樂多”已經(jīng)進(jìn)入了全球38個國家和地區(qū)，成長為全球益生菌行業(yè)的跨國巨頭，2019年全球銷量近150億瓶。

　　2002 年“養(yǎng)樂多” 開始進(jìn)入中國大陸市場，2019年銷量達(dá)27.47億瓶，2011-2019年銷量 CAGR 為21.1%，僅2019年增速仍達(dá)7.5%。乳酸菌飲料這個品類也是國內(nèi)各大乳企的分領(lǐng)地，繼味全推出“味全活性乳酸菌”之后，蒙牛“優(yōu)益 C”、伊利“每益添”也都受到消費者的廣泛歡迎。可以從側(cè)面說明中國消費市場對益生菌產(chǎn)品的接受認(rèn)可度是較高的。

　　2011年-2019年養(yǎng)樂多在中國的銷售情況

　　信息來源：公開資料

　　國內(nèi)乳品在益生菌產(chǎn)品應(yīng)用和研發(fā)能力都投入了大量精力。優(yōu)勢菌種到專利菌株，從國外引進(jìn)到自主研發(fā)，無論是大型乳企還是新型乳企都在用益生菌在功能性和口感方面進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　“酸奶產(chǎn)品含益生菌”向“某款酸奶含某益生菌種/益生菌株”轉(zhuǎn)變的過程中不難看出酸奶作為大眾日常消費品類在功能的專業(yè)性上不斷拔高，隨著益生菌的在產(chǎn)品創(chuàng)新的應(yīng)用普及，零食、飲料、寵物零食等更廣范的消費品類開始添加益生菌，突出產(chǎn)品的健康特征或功能性。

　　在大眾線益生菌的產(chǎn)品應(yīng)用創(chuàng)新中，包括酸奶產(chǎn)品的“益生菌種/菌株+”和其他日常食品飲料產(chǎn)品的“益生菌+X”的模式。

　　首先，乳制品中以酸奶產(chǎn)品為創(chuàng)新核心應(yīng)用產(chǎn)品。目前菌種的應(yīng)用大致分為三個應(yīng)用維度：層是幾乎所有酸奶產(chǎn)品都含有的基礎(chǔ)發(fā)酵菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌；第二層是功能性菌種菌株的應(yīng)用，從2015年開始，雙歧桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌陸續(xù)作為功能性菌種，成為益生菌酸奶產(chǎn)品創(chuàng)新的發(fā)力點；第三層是提升產(chǎn)品口感的菌種菌株。

　　國內(nèi)主流益生菌酸奶產(chǎn)品情況

　　資料來源：公開信息整理

　　國內(nèi)益生菌酸奶創(chuàng)新案例：目前國內(nèi)乳企應(yīng)用益生菌酸奶做產(chǎn)品創(chuàng)新主要體現(xiàn)在功能性創(chuàng)新和口感創(chuàng)新方面。

　　功能性創(chuàng)新方面主要采用兩歧雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌等八大有益菌種，從當(dāng)前市面益生菌酸奶配料的統(tǒng)計來看，植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、雙歧桿菌是應(yīng)用多的功能性菌種。

　　乳酸乳球菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌對酸奶口感的差異化貢獻(xiàn)較大。功能性益生菌酸奶在創(chuàng)新方式上，分為添加專利菌種和添加多菌種的方式。

　　國外酸奶產(chǎn)品在益生菌方面的創(chuàng)新比國內(nèi)早很多年，利用益生菌做產(chǎn)品創(chuàng)新更是老生常談，目前國外的食品消費品行業(yè)中，益生菌成分是個普遍又通用的健康成分，絕大多數(shù)品牌將「健康」「營養(yǎng)」「天然」「功能」作為產(chǎn)品和品牌的核心基石，尤其是酸奶這個本身立足健康功能的品類。

　　比如達(dá)能推出益生菌幼兒奶粉，Chobani推出益生菌草本果汁，國外的益生菌酸奶創(chuàng)新更多關(guān)注和側(cè)重在產(chǎn)品與品牌互利互生的生態(tài)格局。這些舉足輕重的乳企正在利用益生菌改變消費者對其是一家酸奶公司的固有印象。突破酸奶的品類限制，使產(chǎn)品格局更生態(tài)化，如何借助益生菌產(chǎn)品線輔助品牌格調(diào)的定位和產(chǎn)品定位。

　　單一菌種+功能創(chuàng)新: 目前國內(nèi)乳企在功能性創(chuàng)新方面主要采用植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、雙歧桿菌。例如蒙?！腹谝嫒椤瓜盗刑砑拥膭游镫p歧桿菌乳雙歧亞種「BB-12」，對胃腸道和免疫功能等潛在益處，以及伊利「暢輕」添加的乳雙歧桿菌「BL-99」是伊利歷時8年自主研發(fā)，源于嬰兒腸道，可促進(jìn)腸道中雙歧桿菌和乳酸菌的增長能力，提升宿主腸道蠕動以及促進(jìn)宿主胃蛋白酶的排出量，均屬于前者。

　　復(fù)配菌種+復(fù)合功能：伊利「暢輕」系列也兼具后者多菌種復(fù)合的方式，目前添加多益生菌種的酸奶單品，除了兩大基礎(chǔ)發(fā)酵菌（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）之外，另外添加了三大健康功能性菌種（嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，以及優(yōu)化口感的乳酸乳球菌或（副）干酪乳桿菌；

　　新希望乳業(yè)「活潤」添加益生菌LB-8，實際上是由新希望乳業(yè)自主研發(fā)的鼠李糖乳桿菌（(L,rhamnosus，中國發(fā)明專利ZL 2008 1 0023014.X)和引進(jìn)美國杜邦的雙歧桿菌HN019聯(lián)合菌種，用于強化胃腸功能調(diào)節(jié)作用；

　　活潤酸奶

　　圖片來源：新希望天貓旗艦店

　　與此相似的還有內(nèi)蒙古品牌蘭格格的「八旗菌」系列，涵蓋兩歧雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌等八大有益菌種，聯(lián)合作用于提升胃腸功能。

　　蘭格格的「八旗菌」系列

　　圖片來源：蘭格格天貓旗艦店

　　功能創(chuàng)新+場景創(chuàng)新：簡愛2017年推出添加了LGG鼠李糖乳桿菌的「身體知道」；卡士推出添加C-I雙歧桿菌的「餐后一小時」，兩個產(chǎn)品均是針對餐后場景推出的酸奶產(chǎn)品，與大多數(shù)酸奶的濃稠口感不同，這兩款餐后酸奶均是液體流動性較強的產(chǎn)品，口感酸甜可口，更像飲品。伊利暢輕推出添加嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌和膳食纖維的「餐后輕盈」。

　　卡士餐后一小時

　　圖片來源：卡士天貓旗艦店

　　品類創(chuàng)新：簡愛推出「父愛配方」兒童酸奶，打造國內(nèi)首款健康型兒童酸奶，共有三款，首推款是%蔗糖款、后續(xù)更新2%蔗糖果蔬款和4%蔗糖果蔬款，益生菌和果蔬配料均從國外進(jìn)口。

　　簡愛父愛配方

　　圖片來源：簡愛天貓旗艦店

　　口感創(chuàng)新：主要是為了提升濃厚香稠的口感，一是添加乳酸乳球菌，如君樂寶開啡爾常溫酸奶、伊利帕瑞緹、光明如實、優(yōu)諾、簡愛父愛配方兒童酸奶，均添加了乳酸乳球菌；二是添加（副）干酪乳桿菌，如卡士酪乳系列。

　　達(dá)能是酸奶行業(yè)的領(lǐng)頭羊，達(dá)能在1987年推出含長雙歧桿菌的益生菌酸奶品牌「Activia」，該系列定位功能性酸奶，旨在提升腸道消化健康。在此之后，達(dá)能在其他產(chǎn)品線上的益生菌應(yīng)用創(chuàng)新，也開始加注雙歧桿菌的研發(fā)和應(yīng)用。

　　同時，達(dá)能也是關(guān)心母嬰健康營養(yǎng)的消費品牌之一。目前業(yè)務(wù)線覆蓋乳制品、飲用水和母嬰產(chǎn)品，是擁有強研發(fā)能力的國際領(lǐng)先CPG品牌。目前酸奶業(yè)務(wù)中的細(xì)分品類包括兒童酸奶、植物性酸奶、功能性酸奶。目前達(dá)能的益生菌產(chǎn)品應(yīng)用覆蓋幼兒奶粉、酸奶、涉及旗下品牌Actimel、Activia。

　　Activia酸奶

　　圖片來源：Activia

　　達(dá)能擁有1800種專屬菌株，包括193種乳酸菌和乳雙歧桿菌的發(fā)酵菌株，目前保存于巴斯德研究所（CRBIP）生物資源中心。

　　Chobani，是極具代表性的創(chuàng)新型乳企，產(chǎn)品2020年8月初推出2條益生菌產(chǎn)品線，分別是益生菌酸奶「Chobani Complete」和益生菌草本果汁茶「Chobani Probiotic」。

　　其中，益生菌酸奶產(chǎn)品的設(shè)計是高級營養(yǎng)和無添加的天然性，每份酸奶均添加了益生菌和益生元，3g膳食纖維，15g或17g蛋白質(zhì)，涉及20種氨基酸等必要營養(yǎng)，具有0糖0添加特點，無一不彰顯品牌的健康定位，產(chǎn)品規(guī)格設(shè)置了Cup(杯型酸奶)、Shake(酸奶飲料)和Tub(桶型酸奶)，適用于多種消費場景。

　　「Chobani Probiotic」是有機果汁與植物草本融合的益生菌風(fēng)味飲品系列，該系列共設(shè)4種產(chǎn)品口味：檸檬+生姜、菠蘿+姜黃，水蜜桃+薄荷、櫻桃+芙蓉茶。具有泡騰的起泡口感，通過添加益生菌提升免疫力。

　　「Chobani Complete」&「Chobani Probiotic」產(chǎn)品系列

　　信息來源：Chobani官網(wǎng)

　　日本明治，功能性酸奶領(lǐng)跑者。產(chǎn)品覆蓋降尿酸值的PA-3酸奶、保護腸胃抑制幽門螺旋桿菌生長的LG21酸奶、預(yù)防流感的R-1酸奶、抗紫外線美容功能的SC-2酸奶等。

　　Clio Snacks，2020年8月完成融資的新品牌，主要產(chǎn)品是含益生菌的冷藏希臘酸奶棒。產(chǎn)品全脂希臘酸奶制成，含有較為豐富的益生菌，并用黑巧克力將其包裹住，從而將蛋白棒的營養(yǎng)以及健康等屬性與酸奶益生菌的益處有機的結(jié)合在一起。除此之外，單條Clio Snacks還含有8g以上的蛋白質(zhì)，而熱量170大卡左右。

　　Clio Snacks產(chǎn)品圖片

　　圖片來源：clio 官網(wǎng)

　　2、非乳制品“益生菌+”應(yīng)用性創(chuàng)新

　　近一年的益生菌產(chǎn)品動態(tài)屢屢發(fā)生。在國內(nèi)，創(chuàng)新型巧克力品牌「每日黑巧」主打含膳食纖維益生元的無糖健康巧克力已完成兩輪融資；2020年上半年休閑零食品牌三巨頭「三只松鼠」&「良品鋪子」&「百草味」紛紛布局兒童產(chǎn)品并分別推出新品牌「小鹿藍(lán)藍(lán)」、「良品小食仙」、「童安安小朋友」，無一例外的推出“益生菌”酸奶溶豆產(chǎn)品。

　　小鹿藍(lán)藍(lán)益生菌酸奶溶豆

　　圖片來源：小鹿藍(lán)藍(lán)天貓旗艦店

　　代餐品牌「WonderLab」推出含乳雙歧桿菌B420的益生菌小藍(lán)瓶；在母嬰專業(yè)領(lǐng)域，亨氏、嘉寶、英氏、小皮也推出含益生菌的兒童食品，亨氏于2020年推出有利于兒童生長FOS+GOS的合生元兒童零食；寵物零食和飼料的運用。

　　WonderLab小藍(lán)瓶

　　圖片來源：WonderLab天貓旗艦店

　　2020年7月發(fā)布了益生菌味每日堅果+每日堅果燕麥片，立足堅果單品，推出腸道組合打法：益生菌+益生元（膳食纖維）洽洽食品的產(chǎn)品生態(tài)觀與國外領(lǐng)先消費品牌格局相似，尤其是在堅果品類投入以來，洽洽在研發(fā)新品過程中高度關(guān)注食品的安全性、健康性和功能性，塑造“生態(tài)觀”消費品牌。

　　洽洽益生菌每日堅果

　　圖片來源：洽洽天貓旗艦店

　　同期，國外的非乳品益生菌創(chuàng)新屢見不鮮。益生菌零食產(chǎn)品創(chuàng)新包括澳大利亞「Sipahh」益生菌吸管，Tyson旗下品牌「Pack」推出益生菌一口型零食；日本明治和森永推出雙歧桿菌巧克力；聯(lián)合利華旗下功能性軟糖品牌「OLLY」布局益生菌+益生元軟糖產(chǎn)品；格力高推出益生菌餅干。

　　「Sipahh」益生菌吸管

　　圖片來源：Sipahh天貓旗艦店

　　益生菌飲料創(chuàng)新包括市場認(rèn)可度高但品牌集中度不高的康普茶品類，熱門品牌包括Kevita、GTS、suja等；酒類巨頭星座集團投資入股「Karma」益生菌水。

　　在產(chǎn)品的需求端，消費者希望不論是一日三餐，還是零食，都可以找到含有益生菌的食品和飲料。消費需求正從補劑到向簡易形式的產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。

　　在產(chǎn)品的供給端，由于強健的、能形成孢子的益生菌菌株的出現(xiàn)，益生菌可以配制成各種品類的非乳制品。菌體內(nèi)形成的內(nèi)生孢子可以天然地保護細(xì)菌免受環(huán)境的威脅，加之新的技術(shù)手段利用這種形成孢子的特性，改變益生菌的現(xiàn)狀，這無疑是一大進(jìn)步，為消費者提供了更多的選擇。

　　觀察國內(nèi)外的益生菌產(chǎn)品應(yīng)用創(chuàng)新大致分為廣義和狹義兩個角度：廣義的創(chuàng)新是開創(chuàng)益生菌+其他輔助成分的產(chǎn)品創(chuàng)新型布局，比如益生菌+益生元、益生菌+低糖、益生菌+草本植物成分、益生菌+營養(yǎng)素等包含復(fù)合營養(yǎng)、跨越多品類的形式；狹義是益生菌產(chǎn)品本身的創(chuàng)新點，比如具體益生菌株的應(yīng)用和發(fā)揮機制優(yōu)化定制，利用益生菌對產(chǎn)品功能性或口感口味的優(yōu)化等。

　　03

　　專業(yè)化益生菌產(chǎn)品：專業(yè)補劑的創(chuàng)新突圍之路

　　益生菌專業(yè)線產(chǎn)品，不同于有健康概念的消費產(chǎn)品主要是指專業(yè)生物制藥公司生產(chǎn)的益生菌片劑、膠囊以及沖劑以補充多種有益于腸道且具有活性的微生物。

　　按人群：老人、兒童、孕婦、成人、女性；按菌種應(yīng)用可分為乳雙歧桿菌、長雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、凝結(jié)芽孢子菌等。

　　按品類看，以補劑為主，個性化定制服務(wù)為輔的產(chǎn)品解決方案，產(chǎn)品品類包括三大類：固體沖劑、膠囊、顆粒。

　　按品牌類型分，國內(nèi)外專業(yè)線的益生菌解決方案品牌有兩類：消費型品牌和研發(fā)型品牌。

　　此外，專業(yè)線產(chǎn)品的菌落數(shù)量要遠(yuǎn)高于消費食品，一般來說，一份普通食品大約能提供10億CFU益生菌，而一份補劑膠囊可能能夠提供500-750億CFU益生菌。

　　在益生菌細(xì)分品類，品牌集中度較高，產(chǎn)品形態(tài)相對成熟，但也缺乏創(chuàng)新，以兒童益生菌滴劑為例，細(xì)分品類市場上的產(chǎn)品品牌集中于拜奧、康萃樂、迪輔樂等知名品牌，產(chǎn)品形態(tài)相對成熟，除了宣稱單位菌落數(shù)量和益生菌概念之上，每家產(chǎn)品都有主打的特定菌種及菌株。

　　但從單位價格可以看出，配料成分簡單，有獨特專利菌種菌株的滴劑價格更高?！负仙乖?020年也推出兒童益生菌滴劑，主要益生菌及菌株是乳雙歧桿菌HN019，且具有625億的高活菌量。但合生元目前的益生菌來源主要仍來自進(jìn)口，主要供應(yīng)商是Lallemand和杜邦，包括嬰兒雙歧桿菌 R0033、瑞士乳桿菌 R0052、兩歧雙歧桿菌 R0071、乳雙歧桿菌 Bi-07、鼠李糖乳桿菌 HN001 及乳雙歧桿菌 HN019。

　　國內(nèi)市場兒童益生菌滴劑的主流產(chǎn)品

　　圖片來源：FoodPlus研究分析團隊

　　在國內(nèi)，專業(yè)線品牌包括國外知名的品牌和國內(nèi)生物制藥企業(yè)和具有研發(fā)能力的供應(yīng)商企業(yè)。國外知名品牌包括澳大利亞的「Life Space」、 韓國的「媽咪愛」和美國的「康萃樂」；國內(nèi)知名的益生菌品牌和產(chǎn)品包括樂力、江中藥業(yè)、中科院、合生元、小葵花、修正藥業(yè)、湯臣倍健、科拓恒通和交大昂立。

　　在國外，我們看到很多創(chuàng)新型公司在做益生菌專業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新，應(yīng)該說，在功能性補劑方面，國外的創(chuàng)新型公司做的一直不錯，且很容易出線。

　　比如剛結(jié)束A輪865萬美元融資的「Sun Genomics」，旗艦產(chǎn)品是Floré系列，包括針對0-12歲兒童的「FloréTots」系列和針對成人的「FloréGut」系列，基于基因測序技術(shù)和自有益生菌株儲存庫為用戶個性化定制益生菌群解決方案和產(chǎn)品。已具備70萬益生菌菌株儲存庫，用于為用戶定制益生菌產(chǎn)品。

　　「Sun Genomics」產(chǎn)品圖

　　圖片來源：「Sun Genomics」官網(wǎng)

　　另外，在益生菌產(chǎn)品技術(shù)方面也有值得一提的創(chuàng)新。比如DUOCAP囊中囊(capsule -in -capsule)。裝有益生元配方的外部膠囊溶解釋放，幫助益生菌的生長，然后含有益生菌培養(yǎng)物的內(nèi)膠囊再被溶解，從而提高益生菌到達(dá)腸道的能力。這在益生菌+益生元的配劑里是讓益生菌活著到達(dá)腸道發(fā)揮大效用很有效的產(chǎn)品創(chuàng)新，盡管只是在包裝上下了功夫。

　　國外的益生菌專業(yè)解決方案呈現(xiàn)出比國內(nèi)益生菌品牌格局更大，品類更細(xì)分，創(chuàng)新更專業(yè)更個性化的產(chǎn)品趨勢。

　　相比較之下，國內(nèi)專業(yè)化補劑的創(chuàng)新產(chǎn)品仍停留在較為粗獷的階段，大致有兩種突圍方式，一是菌種技術(shù)“硬核突破”，通過前沿細(xì)分學(xué)科專業(yè)學(xué)術(shù)型發(fā)展，拔高技術(shù)壁壘，包括菌株菌種精準(zhǔn)應(yīng)用，基于腸道發(fā)生機制的定制化等；二是產(chǎn)品用戶“開疆拓土”，基于益生菌專業(yè)品牌背書，擴充簡易式益生菌消費品借勢向大眾消費破圈。

　　國內(nèi)專業(yè)線的“開疆拓土”的案例包括生物制藥企業(yè)或保健品企業(yè)（江中-乳酸菌素片、修正-成人益生菌固體飲料、小葵花-益生菌固體飲料、湯臣倍健-兒童益生菌顆粒）、學(xué)術(shù)機構(gòu)（中科院-新四聯(lián)固體沖劑）、具有研發(fā)能力的益生菌供應(yīng)商（科拓恒通-益適優(yōu)系列、交大-昂立益生菌）均有推出益生菌日常補劑的產(chǎn)品。

　　以江中為例，2020年6月江中獲得并采用了專屬菌種——植物乳桿菌P9，這個菌種提取自內(nèi)蒙古大草原自然發(fā)酵酸粥，能夠抑制致病菌，提升腸道菌群穩(wěn)定性，且更適合國人腸道環(huán)境。

　　生物制藥公司率先采用本土菌種，而非國外進(jìn)口的知名菌種，引發(fā)兩點思考：一是，本土菌種在功能性上不比知名進(jìn)口的差，而且可能更具備適用性；二是，藥企采用新菌種可能會引領(lǐng)益生菌食品飲料添加成分變遷的趨勢。

　　公開資料顯示，科拓恒通多項來自本土的專利益生菌菌種和菌株已經(jīng)應(yīng)用于藥企、食品飲料企業(yè)、飼料畜牧業(yè)等領(lǐng)域。并且業(yè)內(nèi)多家知名品牌開始應(yīng)用這些適用于本土國人腸道的專利菌種，據(jù)悉，科拓恒通已與葵花、江中、云南白藥、綠瘦等多家生物制藥公司合作，蒙牛伊利光明。

　　科拓恒通主要菌種及

　　資料來源：招股說明書

　　值得一提的是，基于專業(yè)補劑和傳統(tǒng)消費品之間的過渡型益生菌產(chǎn)品，也是前文提到的專業(yè)和非專業(yè)的相互融合地帶。

　　比如超級補丁推出的「抱緊一生君」，添加了GKM3益生菌，適用于餐前餐后場景，促進(jìn)腸胃蠕動，防止熱量堆積，采用sinetrol柑橘果粉成分碎脂技術(shù)；代餐品牌WonderLab推出益生菌小藍(lán)瓶；食品飲料傳統(tǒng)消費品牌也借勢推出功能場景的固體飲料，伊利、君樂寶分別在社交電商推出「伊小菌」益生菌固體飲料、N1115益生菌固體飲料，日本品牌三得利也在天貓推出了成人雙歧桿菌固體粉劑。

　　04

　　基于益生菌創(chuàng)新探索適用于國內(nèi)益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新的方式及關(guān)鍵點

　　到這里，我們可以看到國內(nèi)外益生菌產(chǎn)品涌現(xiàn)，國外的創(chuàng)新產(chǎn)品和路徑雖然讓人眼前一亮。但并非都適用于國內(nèi)目前消費階段、消費人群以及對益生菌產(chǎn)品派生的消費需求等。

　　我們認(rèn)為，在益生菌產(chǎn)品的應(yīng)用方面，創(chuàng)新首先要符合一個消費品的本質(zhì)，其次符合當(dāng)下國內(nèi)消費需求，再次要有更強的適應(yīng)性。

　　首先作為食品，符合消費場景、消費心智和好吃的口味口感是產(chǎn)品的基礎(chǔ)。國內(nèi)消費者和核心消費群體的佛系養(yǎng)生生活方式，并不會因為功能性強購買甚至復(fù)購難吃的食品；仍需通過精準(zhǔn)的營銷和渠道建立適合的產(chǎn)品心智。

　　其次作為功能性食品，專業(yè)性產(chǎn)品壁壘過高，在國內(nèi)全民養(yǎng)生的現(xiàn)狀下，開發(fā)具有更強適用性的簡易產(chǎn)品更具有優(yōu)勢。

　　再次作為功能性成分，目前益生菌雖然得到普及，有較高的市場接受程度，但是仍停留在較簡易的、粗獷的水平，尚且沒有達(dá)到需要專業(yè)性的日常補劑。2016年-2019年昂立一號和昂立益生菌的增速分別超過20%、6%，但截止2019年這兩個主打產(chǎn)品的銷售體量分別僅達(dá)到20萬和305萬。

　　在國內(nèi)益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新的建議方面，我們無法給出統(tǒng)一的建議，至少是分公司階段和品牌類型的。

　　1、按公司發(fā)展階段類型給出建議

　　對于創(chuàng)新型公司，我們建議：

　　1）菌種方面乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌在功能性食品應(yīng)用中成熟、適用性廣，且仍有上升空間，可作為首選產(chǎn)品的切入菌種。其中，乳雙歧桿菌應(yīng)用成熟，結(jié)合具體功能性和產(chǎn)品賣點細(xì)分品類市場空間相對更大。

　　2）關(guān)注聚焦在細(xì)分的痛點問題上，聚焦針對某一人群、某一場景，而不是面面俱到的照顧到所有人群提供基礎(chǔ)功能。比較有利的方向是餐前餐后促進(jìn)消化吸收，降低熱量負(fù)擔(dān)的場景。

　　3）非乳制品品類中，飲料和休閑零食品類具有較廣闊的應(yīng)用空間。

　　對于成熟期公司而言，我們建議：

　　1）建立自主研發(fā)能力，擁有屬于自己的菌株菌種庫及用戶數(shù)據(jù)庫是必要的，建議采用產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的益生菌科研體系壁壘。一方面，這屬于公司軟實力轉(zhuǎn)化到硬實力實實在在的無形資產(chǎn)，另一方面，在產(chǎn)品適用性上可以及時跟進(jìn)；

　　2）結(jié)合品牌定位，利用益生菌打造健康消費品牌的產(chǎn)品格局，可結(jié)合食補、草本植物性、天然原料設(shè)計益生菌產(chǎn)品。

　　2、按產(chǎn)品和品牌的及專業(yè)程度給出建議

　　對于大眾化消費型公司，我們建議：

　　1）產(chǎn)品賣點簡易不復(fù)雜，產(chǎn)品設(shè)計方面加強提升專業(yè)性，尤其是具體到菌株對產(chǎn)品定位的適用性，對目標(biāo)用戶的精準(zhǔn)功能性；

　　2）益生菌復(fù)合性體現(xiàn)：a配合益生元是優(yōu)搭檔，b藥食同源的草本植物成分受國人喜愛，c豐富的膳食營養(yǎng)元素搭配，如微量元素、高鈣等；

　　3）益生菌結(jié)合消費場景，同時結(jié)合相應(yīng)場景的核心品類：一方面，可聚焦細(xì)分于受眾廣的特定人群，如白領(lǐng)消化代謝負(fù)擔(dān)。兒童免疫力和母嬰孕期營養(yǎng)的益生菌產(chǎn)品消費者仍然愿意選擇專業(yè)線品牌的產(chǎn)品，但專業(yè)線產(chǎn)品老化亟待創(chuàng)新。

　　另一方面，品類的選擇上可在常溫飲品和功能性休閑零食品類發(fā)力，國內(nèi)市場的益生菌飲品多是低溫飲品，受限于益生菌在液體中保持活性的要求，可參考益生菌粉末與液體分離，即時相融的包裝設(shè)計，但要考慮溶于水后單位CFU會降低的可能；

　　4）乳品在菌株的功能性應(yīng)用尚待開發(fā)，尤其是適用于中國人腸道環(huán)境的菌株；

　　5）能形成孢子的益生菌菌株的出現(xiàn)，益生菌可以配制成各種品類的非乳制品。

　　對于專業(yè)化研發(fā)型公司，我們的建議非常有限，還需要持續(xù)性專業(yè)學(xué)習(xí)和觀察。僅從消費品角度出發(fā)，受益于當(dāng)前消費者接受程度高，對于專業(yè)品牌是存有紅利期的：

　　1）在破圈至大眾線方面，可借由研發(fā)和專業(yè)的背書，向消費外層延展，獲得更廣闊的用戶和市場份額；

　　2）建立并擁有自己的益生菌菌株庫，在產(chǎn)品端擁有產(chǎn)品和用戶的數(shù)據(jù)庫；

　　3）專業(yè)線產(chǎn)品方面，母嬰營養(yǎng)和兒童免疫力產(chǎn)品老化，創(chuàng)新發(fā)力點和升級空間較大。

　　綜上所述，益生菌消費品廠商在益生菌產(chǎn)品應(yīng)用創(chuàng)新方面，我們有以下建議：

　　1、建立技術(shù)壁壘和數(shù)據(jù)壁壘。一方面加大研發(fā)投入和產(chǎn)學(xué)研一體的合作，建立菌種菌株儲存庫，另一方面建立產(chǎn)品用戶數(shù)據(jù)庫，為未來精準(zhǔn)益生菌和個性化定制產(chǎn)品打基礎(chǔ)，這也是主打益生菌產(chǎn)品企業(yè)的硬實力，并且越發(fā)展越重要。益生菌從概念到初步達(dá)成市場普及，但益生菌本身在向精準(zhǔn)益生菌發(fā)展，這包括菌種、菌株、個體差異下不同腸道機制發(fā)揮的益生菌反應(yīng)，以及應(yīng)對措施，個性化和定制化勢必成為發(fā)展主流方向；

　　2、在適用性方面可多與本土供應(yīng)商和科研機構(gòu)合作，在適用性的優(yōu)越性方面本土益生菌有望替代進(jìn)口益生菌。雖然目前國內(nèi)產(chǎn)品的益生菌種85%購自國外，但中西方遺傳與飲食結(jié)構(gòu)存在差異，相比于國外菌株，分離自中國人腸道和中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的益生菌菌株更加適合中國人腸道菌群特點。本土的干酪乳桿菌 Zhang、 乳雙歧桿菌 V9 等核心菌株都是我國自有并進(jìn)行自主深入研究菌株。隨著我國市場上益生菌菌株進(jìn)口替代趨勢的顯現(xiàn)，國內(nèi)藥企已開始使用；

　　3、在菌種方面，乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌在功能性食品應(yīng)用中成熟且仍有上升空間。其中，乳雙歧桿菌應(yīng)用成熟，細(xì)分品類市場空間相對更大。另外，多種益生菌復(fù)合作用的復(fù)配益生菌也是菌種應(yīng)用方面值得嘗試的創(chuàng)新方向；

　　4、在產(chǎn)品包裝和設(shè)計上需要結(jié)合產(chǎn)品需求的本質(zhì)進(jìn)行創(chuàng)新，如囊腫囊產(chǎn)品包裝方案；

　　5、益生菌產(chǎn)品質(zhì)量更高體現(xiàn)在復(fù)合菌種，以及單位內(nèi)更多的菌落數(shù)量；

　　6、形成孢子的益生菌種的應(yīng)用空間廣闊，尤其在非乳制品品類；

　　7、夏季作為腸道功能產(chǎn)品需求旺盛時期，可適當(dāng)推出季節(jié)產(chǎn)品爭取較多的市場份額；另一方面，在需求降低的秋冬季如何打開腸道功能產(chǎn)品需求可以作為廠商們的創(chuàng)新發(fā)力點。

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