今年一月，國(guó)家正式批準(zhǔn)，玻尿酸可以用于日常食品當(dāng)中，包括乳制品、飲料、酒類(lèi)、巧克力和糖果?？诜廊莓a(chǎn)品迎來(lái)新方向，各大品牌也開(kāi)始籌備自己的玻尿酸食品。

　　那么玻尿酸食品會(huì)是一片藍(lán)海嗎？玻尿酸食品的發(fā)展空間其實(shí)不大，但如果能在細(xì)分品類(lèi)深入研究，打造單品，興許也有成為爆款的機(jī)會(huì)。

　　一、口服美容的先驅(qū)者 膠原蛋白產(chǎn)品

　　要問(wèn)玻尿酸食品的前景怎么樣，不妨先來(lái)看看另一個(gè)大肆進(jìn)入食品領(lǐng)域的美容成分——膠原蛋白。

　　膠原蛋白是人體內(nèi)一種纖維蛋白，功能包括提高皮膚和肌肉彈性，保護(hù)骨骼健康等，目前廣泛應(yīng)用于臨床醫(yī)學(xué)、美容、食品、化工原料等領(lǐng)域。由于25歲以后，人體膠原蛋白流失速度加快，往往會(huì)出現(xiàn)皮膚失去彈性、眼袋、皺紋等衰老現(xiàn)象，因此補(bǔ)充膠原蛋白也是愛(ài)美人士的一大訴求。

　　如今以膠原蛋白為賣(mài)點(diǎn)的產(chǎn)品當(dāng)中，外用內(nèi)服都有，然而吃到嘴里的遠(yuǎn)比用在身上的更受歡迎，由內(nèi)美到外不是隨便說(shuō)說(shuō)。

　　而在吃的當(dāng)中，受歡迎的是保健品，這種補(bǔ)劑的形式贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)。膠原蛋白同樣也進(jìn)入了日常食品當(dāng)中，在代餐和零食中的增長(zhǎng)非常迅猛，讓變美成為日常生活。

　　膠原蛋白保健品

　　膠原蛋白在保健品這個(gè)品類(lèi)，花樣繁多。澳洲保健品大戶(hù)Swisse，就針對(duì)補(bǔ)充膠原蛋白推出了五花八門(mén)的產(chǎn)品，口服液、沖飲、果凍、膠原蛋白片，想怎么吃就怎么吃。

　　另一家保健品大戶(hù)湯臣倍健也不甘示弱，賣(mài)膠原蛋白軟糖賣(mài)出了名。

　　眾多選擇之下，大家究竟喜歡什么樣的產(chǎn)品？冰山君統(tǒng)計(jì)了一下2020年天貓的銷(xiāo)售情況。

　　盡管口服液和沖飲類(lèi)仍然穩(wěn)居前列，但果凍和軟糖才是熱門(mén)新貴。這種零食化的口感，不僅沒(méi)有那些常見(jiàn)保健品的怪味，也讓服用的過(guò)程充滿(mǎn)了樂(lè)趣，正可謂是又好吃又好玩。

　　在膠原蛋白軟糖和果凍中，已經(jīng)有不少品牌牢牢站住了腳跟。多燕瘦的酵素膠原蛋白果凍打動(dòng)了一批減肥愛(ài)好者，健身KOL鄭多燕的親身指導(dǎo)更讓愛(ài)好者們前赴后繼；老牌保健品湯臣倍健和自然之寶推出的膠原蛋白軟糖，一上市就獲得不少擁躉；網(wǎng)紅產(chǎn)品Unichi小熊軟糖的可愛(ài)造型在小紅書(shū)上大受歡迎，帶起了一股潮流；日本品牌Esthe Pro Labo推出的鮭魚(yú)膠原蛋白果凍條，包裝精美，文案華麗，密密麻麻的日文、英文和法文總讓人覺(jué)得產(chǎn)品非常高大上。

　　但是從另一個(gè)角度來(lái)看，零食化的保健品因?yàn)榘l(fā)展時(shí)間較短，工藝和監(jiān)管都不夠成熟，出現(xiàn)的問(wèn)題較多。

　　零食化的保健品還有一個(gè)比較難辦的問(wèn)題，當(dāng)口感變好之后，消費(fèi)者會(huì)忍不住過(guò)量服用。

　　從保健品0品牌來(lái)看，除了財(cái)大氣粗的老牌保健品品牌外，新興品牌大多選擇專(zhuān)注于某一類(lèi)型的保健品，在單個(gè)產(chǎn)品上做得更加專(zhuān)業(yè)，打造爆品。

　　膠原蛋白食品

　　再來(lái)看看膠原蛋白的零食飲料。主要有糖果、飲料、果干、餅干薯片、乳制品、肉類(lèi)零食幾種類(lèi)型，糖果穩(wěn)居，主要有軟糖、薄荷糖和棉花糖等。

　　可以發(fā)現(xiàn)，除了餅干薯片外，其他產(chǎn)品大多是比較水潤(rùn)、粘稠或有彈性的，加工過(guò)程較為健康，與膠原蛋白成分的形象比較類(lèi)似。

　　因此餅干薯片的異軍突起就尤為特別。而打破這種刻板印象的產(chǎn)品是一款餅干，打著低卡低熱量不含糖不含油的口號(hào)，又添加了膠原蛋白，還能飽腹，顏值也高，戳中了廣大愛(ài)美少女們的小心思。產(chǎn)品外形來(lái)看也不像傳統(tǒng)烘烤工藝，更像是粉末壓縮成餅干，再次強(qiáng)調(diào)我們是一款健康的產(chǎn)品。

　　從膠原蛋白零食飲料0品牌來(lái)看，除了良品鋪?zhàn)印⒃獨(dú)馍趾桶俨菸兑酝?，其余均為新興品牌，產(chǎn)品類(lèi)型也集中于糖果?？梢钥闯觯放撇](méi)有的優(yōu)勢(shì)，可口可樂(lè)的睡醒顏飲料、冰力克的薄荷糖、蒙牛的暖妍酸奶、屈臣氏的花物水、明治的果汁軟糖等產(chǎn)品都沒(méi)能脫穎而出。

　　從膠原蛋白產(chǎn)品當(dāng)中，能夠借鑒的經(jīng)驗(yàn)就有以下幾點(diǎn)：

　　保健品領(lǐng)域已經(jīng)有零食化的軟糖和果凍出現(xiàn)了，市場(chǎng)接受程度較高，因此在食品領(lǐng)域中，軟糖和果凍是比較保險(xiǎn)的，有經(jīng)驗(yàn)在前。

　　在品類(lèi)的選擇上，集中精力打造一款爆品，更容易出圈。

　　在研發(fā)新產(chǎn)品的過(guò)程當(dāng)中，需要注意成分屬性和產(chǎn)品形態(tài)的搭配，畢竟為膠原蛋白零食買(mǎi)單的消費(fèi)者們，十有八九都是為了健康為了美。

　　高顏值的包裝設(shè)計(jì)會(huì)給產(chǎn)品加分不少。

　　新興品牌仍有機(jī)會(huì)。

　　二、初露鋒芒的后來(lái)者 玻尿酸產(chǎn)品

　　玻尿酸，學(xué)名透明質(zhì)酸，也是人體內(nèi)的一種成分，具有保濕、潤(rùn)滑和粘彈三大，是肌膚水嫩的重要基礎(chǔ)物質(zhì)，「1個(gè)玻尿酸分子可以鎖住自身重量1000倍的水分」。與膠原蛋白類(lèi)似，隨著年齡的增長(zhǎng)，人體內(nèi)的玻尿酸含量也會(huì)不斷下降，導(dǎo)致皮膚衰老和皺紋增多。

　　玻尿酸產(chǎn)品發(fā)展至今，主要還是集中在護(hù)膚領(lǐng)域。雖然也有口服的保健品，但銷(xiāo)售額僅排在第五名。排在前面的護(hù)膚和醫(yī)美，是常見(jiàn)的玻尿酸用途，暫且不提，但成人用品和美發(fā)護(hù)發(fā)產(chǎn)品的銷(xiāo)售額和同比增長(zhǎng)比保健品還高，就讓人非常驚訝了。

　　此外，2020年玻尿酸保健品銷(xiāo)售額，僅為膠原蛋白保健品的4%，市場(chǎng)空間狹小。盡管2008年玻尿酸就被批準(zhǔn)可以作為保健食品原料，但口服玻尿酸的概念并沒(méi)有推廣開(kāi)來(lái)。在消費(fèi)者尚不熟悉口服玻尿酸的效果時(shí)，品牌方需要花大量精力來(lái)建設(shè)消費(fèi)者的認(rèn)知。

　　玻尿酸保健品

　　在玻尿酸保健品領(lǐng)域，片/膠囊類(lèi)型保健品一騎絕塵，口服液類(lèi)、沖飲類(lèi)和果凍類(lèi)保健品萎靡不振，倒是軟糖類(lèi)保健品突出重圍，再一次成為了熱門(mén)新貴。

　　與此同時(shí)，在玻尿酸保健品當(dāng)中，玻尿酸常常是與其他成分一起出現(xiàn)的，尤其是膠原蛋白，出現(xiàn)頻率非常高。對(duì)于單獨(dú)補(bǔ)充玻尿酸的保健品，消費(fèi)者并沒(méi)有很心動(dòng)。與其他成分強(qiáng)綁定，才能更為消費(fèi)者接受。

　　玻尿酸食品

　　今年2月，市面上已經(jīng)出現(xiàn)了一款玻尿酸食品——代餐品牌Wonderlab推出的玻尿酸軟糖。

　　上市一個(gè)月后，Wonderlab表現(xiàn)不俗，立刻搶下了名，把其他品牌遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在后面。要知道2020年，HUM的市占率達(dá)到了61%，Olly的市占率達(dá)到了38%。

　　作為網(wǎng)紅代餐品牌，Wonderlab已經(jīng)有一大批年輕愛(ài)美的女性粉絲。Wonderlab推出玻尿酸軟糖，既有Wonderlab深厚的健康食品背景的加成，又有忠誠(chéng)的粉絲買(mǎi)單，它的玻尿酸軟糖迅速走紅，可謂是水到渠成。

　　從消費(fèi)者評(píng)論來(lái)看，也是好評(píng)居多，對(duì)口感和造型贊不絕口，但也有一些消費(fèi)者提到「智商稅」、「貴」等，對(duì)和價(jià)格提出了質(zhì)疑。

　　另外，在本月，漢口二廠和華熙生物均已推出了玻尿酸飲料。雖然還不知道他們的市場(chǎng)表現(xiàn)如何，但不妨可以看看元?dú)馍值囊豢町a(chǎn)品，寵肌膠原蛋白水。

　　寵肌膠原蛋白水，12元/瓶，單瓶410ml。比起大熱的氣泡水，寵肌一直都默默無(wú)聞，甚至在官網(wǎng)上都找不到介紹。自2017年上市以來(lái)，一直處于不溫不火的狀態(tài)。

　　不同于軟糖，飲料的口感和味道更加豐富，如何在眾口難調(diào)之中，找到一個(gè)平衡點(diǎn)，是品牌更需要注意的地方。解決了這個(gè)根本，才能讓消費(fèi)者心甘情愿為高價(jià)的健康飲料買(mǎi)單。

　　那么再來(lái)看看漢口二廠和華熙生物的飲料。

　　漢口二廠的玻尿酸氣泡水已經(jīng)在天貓上線(xiàn)，單價(jià)約11元/瓶，單瓶400ml，價(jià)格與寵肌水不相上下。玻尿酸添加量68mg/瓶，1瓶水等于4次面膜的換算公式讓人非常心動(dòng)。

　　然而讓人為迷惑的是，這瓶氣泡水是「檸檬天竺葵味氣泡水」。雖說(shuō)天竺葵這個(gè)成分比較小眾，聽(tīng)起來(lái)很高級(jí)，但是很難讓消費(fèi)者對(duì)味道有個(gè)直觀的感受，產(chǎn)生共情。冰山君和同事們討論的時(shí)候就有人提到「有一種不宜服用的感覺(jué)」「聽(tīng)起來(lái)像是洗潔精的味道」。為數(shù)不多的評(píng)論當(dāng)中也只提到「口味不是很清新」，看上去也不像檸檬的口感。

　　那什么樣的風(fēng)味才比較受歡迎？冰山君統(tǒng)計(jì)了一下膠原蛋白保健品的常見(jiàn)風(fēng)味，清新的水果味更受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　華熙生物推出的玻尿酸飲用水尚未在電商平臺(tái)上市，價(jià)格未知，口感也還未知。品牌方聲稱(chēng)「配方極簡(jiǎn)——純凈水+玻尿酸，無(wú)添加、無(wú)防腐，采用無(wú)菌灌裝」，玻尿酸添加量66mg/瓶，每瓶330ml，比漢口二廠的濃度要高。宣傳詞中也著重強(qiáng)調(diào)了「一款0糖0脂0卡的飲用水產(chǎn)品」。

　　但是華熙生物的野心不止于此。在商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)中，華熙的領(lǐng)域橫跨啤酒飲料、酒、方便食品、食品等。作為玻尿酸原料的龍頭老大，華熙生物的入局帶了不少先天優(yōu)勢(shì)。

　　再觀鄰國(guó)日本，市面上已經(jīng)有大量的玻尿酸食品，包括飲料、乳制品、方便食品、餅干、冷凍飲品、薯類(lèi)和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類(lèi)、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糕點(diǎn)等，也點(diǎn)出了玻尿酸食品的未來(lái)發(fā)展方向。

　　因此，國(guó)內(nèi)玻尿酸食品的發(fā)展，需要注意這幾點(diǎn)：

　　消費(fèi)者對(duì)于口服玻尿酸還不夠熟悉，市場(chǎng)前期開(kāi)發(fā)需要投入較多精力，尤其是口服玻尿酸的和特性。

　　作為日常消遣，零食飲品需要比保健品更加注重口感。

　　三、誰(shuí)會(huì)是下一個(gè)進(jìn)入

　　食品領(lǐng)域的護(hù)膚成分？

　　口服美容的趨勢(shì)勢(shì)不可擋，將護(hù)膚領(lǐng)域廣為人知的概念吃到嘴里，也是不少品牌方努力的方向。那么誰(shuí)會(huì)是下一個(gè)進(jìn)入食品領(lǐng)域的護(hù)膚成分？冰山君統(tǒng)計(jì)了市面上現(xiàn)有的護(hù)膚產(chǎn)品的成分。

　　玻尿酸、煙酰胺和氨基酸位列前三名，遙遙領(lǐng)先。玻尿酸已經(jīng)邁入了食品領(lǐng)域，氨基酸本身就是蛋白質(zhì)的組成部分，廣泛存在于日常飲食之中，剩下便是煙酰胺了。

　　那口服煙酰胺現(xiàn)實(shí)嗎？冰山君又統(tǒng)計(jì)了一下膠原蛋白保健品當(dāng)中的常見(jiàn)成分，驚訝地發(fā)現(xiàn)煙酰胺同樣也是明星成分，口服煙酰胺的概念已經(jīng)有一定基礎(chǔ)了。

　　作為護(hù)膚成分的煙酰胺，非常全面，涵蓋了保濕、美白、抗痘、抗衰老和防曬等，也是普遍的需求。

　　也許可以預(yù)見(jiàn)，不久的將來(lái)，煙酰胺也會(huì)成為一個(gè)零食選擇。

　　小 結(jié)

　　比起標(biāo)新立異或是創(chuàng)造噱頭，品牌方更應(yīng)該注重的是如何把一款產(chǎn)品做好，從口感、價(jià)格等方面與保健品和普通食品打出差異化，用產(chǎn)品本身去征服消費(fèi)者，而不是一味地販賣(mài)焦慮。

　　玻尿酸食品成為日常，應(yīng)該還有很長(zhǎng)的路要走。