冰心曾有詩(shī)云，命運(yùn)如同海風(fēng)。在商業(yè)的海洋中，此言也顯得十分貼切。

　　站在2025年的開端，回望2024年過(guò)去一年，在經(jīng)濟(jì)緊縮的環(huán)境下，我們目睹了消費(fèi)需求低迷，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，曾經(jīng)鋪貨紅利時(shí)代漸漸落幕；諸多企業(yè)也被迫收縮戰(zhàn)線，更有無(wú)奈熄燈閉店者，成為歷史記憶……

　　然而危機(jī)之中仍有眾多企業(yè)展現(xiàn)出頑強(qiáng)的生命力和韌性，并試圖在時(shí)代發(fā)展的浪潮中找到新的平衡與方向。

　　于是，我們看到了出海潮、實(shí)體超市大舉調(diào)改幫扶、線上線下渠道創(chuàng)新融合、全域增長(zhǎng)等新的商業(yè)模式和方法論猶如春筍般破土而出，成為勇敢者和開拓者的新舟楫；也看到了人工智能、生物技術(shù)等領(lǐng)域的飛速發(fā)展正成為推動(dòng)企業(yè)遠(yuǎn)航的顛覆性力量；同時(shí)，各類獨(dú)具特色的新品不斷涌現(xiàn)，贏得全球消費(fèi)者的青睞。

　　這些積極的變化，也為2025年注入了蓬勃的發(fā)展活力。未來(lái)一年，新的商業(yè)模式、新的零售渠道、新的消費(fèi)群體和新的技術(shù)應(yīng)用將為市場(chǎng)描繪出一個(gè)怎樣的全新的消費(fèi)圖景？

　　本文，F(xiàn)DL數(shù)食主張將結(jié)合Innova Market Insights、Whole Foods Market（全食超市）、Mintel英敏特、特色食品協(xié)會(huì) （SFA）、KeHe、Trend Hunter、StartUs insight、ADM、Kerry等全球多家知名公司及前沿?cái)?shù)據(jù)洞察平臺(tái)、咨詢機(jī)構(gòu)發(fā)布的2025年全球食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告及海內(nèi)外創(chuàng)新產(chǎn)品案例進(jìn)行綜合分析，從中梳理總結(jié)出2025年食品飲料行業(yè)的最新5大消費(fèi)趨勢(shì)和12個(gè)高潛力細(xì)分賽道，為食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新提供靈感和創(chuàng)新思路。

　　圖源：adobe.stock/Dzmitry

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　　趨勢(shì)一：品質(zhì)內(nèi)外兼修

　　在傳統(tǒng)的百貨商場(chǎng)時(shí)代，品牌出圈主要依賴“位置”這一關(guān)鍵入口；隨著互聯(lián)網(wǎng)電商時(shí)代的到來(lái)，“流量”成為推動(dòng)增長(zhǎng)的重要因素；而在消費(fèi)需求不斷升級(jí)細(xì)分的當(dāng)下，“品質(zhì)”是品牌在存量博弈中制勝的殺手锏。

　　根據(jù)FlavorSum發(fā)布的《2025年食品與飲料預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是當(dāng)下社交領(lǐng)域的一個(gè)活躍話題，在社交媒體平臺(tái)上，關(guān)于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的討論量同比增加14%。另?yè)?jù)Innova發(fā)布的調(diào)研報(bào)告預(yù)測(cè)，到2025年，全球約有一半的購(gòu)物者計(jì)劃增加在優(yōu)質(zhì)食品上的支出，以獲得身心上的益處。

　　英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示，在過(guò)去52周內(nèi)，北美地區(qū)標(biāo)榜為“優(yōu)質(zhì)”的食品和飲料產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了11%的增長(zhǎng)，這一增長(zhǎng)超過(guò)了總體創(chuàng)新下降2.7%的趨勢(shì)。在過(guò)去的五年中，高端產(chǎn)品的復(fù)合年增長(zhǎng)率（CAGR）達(dá)到了4.6%，同時(shí)在新產(chǎn)品開發(fā)（NPD）中所占比例也從2019年的7%增長(zhǎng)至2024年的10%。

　　關(guān)鍵詞：原料升級(jí)

　　原料作為生產(chǎn)過(guò)程中最重要組成部分，其直接影響著最終產(chǎn)品的質(zhì)量和性能。但在過(guò)往的傳統(tǒng)產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中，由于技術(shù)及原料性能等因素限制，食品飲料市場(chǎng)中以原料為賣點(diǎn)的產(chǎn)品容易被復(fù)制且缺乏獨(dú)特性。

　　之于消費(fèi)者，隨著消費(fèi)觀念和意識(shí)日趨成熟，他們對(duì)于加工食品配料表和營(yíng)養(yǎng)信息的天然性、簡(jiǎn)單性、透明性、健康效益等需求卻不斷涌現(xiàn)。

　　眾多品牌逐漸認(rèn)識(shí)到提高原料品質(zhì)的重要性。他們通過(guò)引入創(chuàng)新原料，例如植物提取物等天然添加劑，以及具有健康益處的適應(yīng)原和藥食同源等功能成分，來(lái)豐富產(chǎn)品的內(nèi)涵。此外，品牌還致力于通過(guò)減少鹽分和糖分的使用，同時(shí)通過(guò)提升蛋白質(zhì)含量，增加膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、omega-3等營(yíng)養(yǎng)成分，以進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品配方，從而提升產(chǎn)品的整體品質(zhì)。

　　關(guān)鍵詞：關(guān)注附加價(jià)值

　　隨著消費(fèi)者對(duì)食品飲料附加價(jià)值關(guān)注度的需求逐漸成為常態(tài)化，他們不僅注重產(chǎn)品內(nèi)在成分，對(duì)“優(yōu)質(zhì)”的評(píng)價(jià)越來(lái)越多地考慮品牌整體價(jià)值，更強(qiáng)調(diào)愉悅的體驗(yàn)以及對(duì)環(huán)境可持續(xù)性的關(guān)注。

　　例如，高端的創(chuàng)新產(chǎn)品會(huì)更考慮到食品是否可提供更清潔的標(biāo)簽和更具有健康益處，是否具有支持社區(qū)項(xiàng)目或采用可持續(xù)生產(chǎn)流程，并展現(xiàn)出對(duì)環(huán)境的高度關(guān)注等等，以此建立起值得信賴的高品質(zhì)形象。

　　根據(jù)Natural Grocers 2025消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告的綜合分析，未來(lái)的產(chǎn)品創(chuàng)新將傾向于選擇符合人道養(yǎng)殖和可持續(xù)來(lái)源的動(dòng)物蛋白，例如再生養(yǎng)殖和100%草飼牛肉，以及無(wú)抗生素添加的豬肉、有機(jī)家禽、牧場(chǎng)雞蛋和野生捕撈魚類，并挑選有機(jī)植物性蛋白質(zhì)來(lái)源，如堅(jiān)果、種子、豆類及其制品，以體現(xiàn)對(duì)生存環(huán)境的深切關(guān)懷。

　　02

　　趨勢(shì)二：為 [你] 而創(chuàng)

　　要實(shí)現(xiàn)真正的消費(fèi)者洞察，不僅需要傾聽消費(fèi)者的反饋，更要深入分析他們的選擇、購(gòu)買習(xí)慣以及行為特征。這樣才能更全面地理解消費(fèi)者，更好地滿足他們的真實(shí)需求。

　　在食品飲料市場(chǎng)，消費(fèi)人群同樣是多樣且多變的，從嬰幼兒到中青年，再到老齡群體，各年齡段、不同性別的消費(fèi)者都有著獨(dú)特的消費(fèi)習(xí)慣和不同的需求。

　　這也要求企業(yè)針對(duì)不同目標(biāo)群體制定相應(yīng)的解決方案，以滿足他們的個(gè)性化需求。

　　關(guān)鍵詞：精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)

　　Innova2025年食品飲料趨勢(shì)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有近60%的消費(fèi)者表示自己在健康管理上十分主動(dòng)，其中超過(guò)一半的人會(huì)基于自身健康狀況來(lái)規(guī)劃營(yíng)養(yǎng)攝入。

　　Innova還指出，消費(fèi)者期望通過(guò)便捷的功能性食品飲料來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡，這些產(chǎn)品是根據(jù)消費(fèi)者在不同生命階段、生活方式以及健康需求量身定制。在健康方面，個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案被認(rèn)為效果更顯著，尤其在女性健康、體重管理、情緒調(diào)節(jié)以及機(jī)能表現(xiàn)等關(guān)鍵領(lǐng)域備受關(guān)注。

　　Kerry Health and Nutrition Institute（KHNI）發(fā)布的2025年健康與營(yíng)養(yǎng)十大趨勢(shì)報(bào)告同樣顯示，未來(lái)個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展將著重于滿足個(gè)體“需求狀態(tài)”的健康解決方案，涵蓋關(guān)節(jié)、骨骼、腸道、認(rèn)知、心臟健康以及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域。

　　例如，針對(duì)腸道健康的個(gè)性化方法將超越單純依賴益生菌，并涵蓋微生物組干預(yù)策略；運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域亦在持續(xù)進(jìn)步，企業(yè)通過(guò)結(jié)合植物性蛋白質(zhì)和恢復(fù)輔助工具，以促進(jìn)生活方式的改善；在睡眠健康方面，通過(guò)融入Ai算法與數(shù)據(jù)采集能夠動(dòng)態(tài)且實(shí)時(shí)地掌握睡眠、壓力等多方面因素，進(jìn)而構(gòu)建個(gè)性化的健康檔案，以提供更為智能化和高效的營(yíng)養(yǎng)輔助。

　　此外，startus insight發(fā)布的2025年十大食品生產(chǎn)技術(shù)趨勢(shì)和創(chuàng)新影響報(bào)告顯示，基于營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)的個(gè)性化飲食方案正逐漸受到青睞，這些方案能夠滿足個(gè)人的特定偏好，如無(wú)糖、無(wú)麩質(zhì)、純素食以及追求清潔標(biāo)簽的食品。預(yù)計(jì)全球精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)將從2024年的約147億美元增長(zhǎng)至2030年的351億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將達(dá)到15.6%。

　　關(guān)鍵詞：靈動(dòng)飲食

　　除了尋求支持科學(xué)的個(gè)性化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和健康需求的食品，一天中的不同時(shí)間段里，人們的營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)和食物的需求選擇也都在發(fā)生著變化。消費(fèi)者根據(jù)自身的生活方式和周圍環(huán)境，靈活調(diào)整飲食習(xí)慣。

　　在產(chǎn)品選擇上，據(jù)Flavor Sum2025年食品和飲料趨勢(shì)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在早晨，人們傾向于選擇提供能量和支持健康的食物和飲料，近一半的人會(huì)尋求飽腹感，而40%的消費(fèi)者表示他們?cè)趯ふ乙环N愉悅的體驗(yàn)，以堅(jiān)果、酸奶、能量棒、咖啡、茶、功能水或能量飲料等產(chǎn)品為主導(dǎo)。

　　在下午，盡管能量需求依舊，放縱的欲望開始占據(jù)主導(dǎo)，但人們?nèi)匀幌Ｍ凶銐虻哪芰磕軌蛑嗡麄兌冗^(guò)一天。在此背景下，水合作用和能量飲料成為消費(fèi)者首選，同時(shí)更放縱的RTD咖啡或茶也受到歡迎。

　　到晚上時(shí)段，有超過(guò)70%的受訪者表示放縱的欲望達(dá)到頂峰，而午夜不吃飯的人也傾向于選擇放縱的食物和飲料，但更多人關(guān)注控制份量和能量攝入。會(huì)傾向于選擇風(fēng)味和種類豐富且通常不太健康的食物，如餅干或冰淇淋等，而深夜的飲料則傾向于雞尾酒或葡萄酒。

　　ADM發(fā)布的《2025年風(fēng)味與色彩趨勢(shì)展望》報(bào)告顯示，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、具有飽腹感且保持風(fēng)味的飲食體驗(yàn)，以及玉米金色、熟杏色、赤陶色等色彩靈感，結(jié)合橙子、蘋果、梨、哈密瓜、蜜瓜、木瓜等水果的風(fēng)味，以及蜜柚、蜂蜜、楓糖、紅糖和奶油般絲滑且令人沉醉的風(fēng)味，將助力消費(fèi)者將理念轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，從而打造更加靈活和個(gè)性化的飲食體驗(yàn)。

　　關(guān)鍵詞：健康老齡化再升級(jí)

　　隨著年齡的增長(zhǎng)，衰老是一個(gè)不可避免的漸進(jìn)過(guò)程，延長(zhǎng)壽命時(shí)間和提升生活質(zhì)量是這一群體最迫切的需求。

　　健康老齡化正成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，同時(shí)隨著人們的健康意識(shí)覺(jué)醒，老齡化過(guò)程也正在被重新定義。具體來(lái)看，健康老齡化將以積極的態(tài)度，優(yōu)先考慮延長(zhǎng)消費(fèi)者的健康年限，提升生活質(zhì)量，而非僅僅關(guān)注年齡的增長(zhǎng)。

　　同時(shí)，抗衰老意識(shí)覺(jué)醒，也進(jìn)一步推動(dòng)全球營(yíng)養(yǎng)功能原料和健康老齡化相關(guān)宣稱的產(chǎn)品逐漸指向更為全面的健康訴求，包括認(rèn)知健康、免疫健康、心臟健康、睡眠健康、骨骼健康、促進(jìn)代謝、心血管健康等。

　　Kerry的Maurice O’Sullivan博士指出，鑒于全球人口老齡化趨勢(shì)日益嚴(yán)峻，營(yíng)養(yǎng)對(duì)于提升晚年生活品質(zhì)具有至關(guān)重要的作用。通過(guò)攝入有助于肌肉健康的高質(zhì)量蛋白質(zhì)、促進(jìn)大腦和心血管功能的omega-3脂肪酸，以及增強(qiáng)免疫力的維生素和礦物質(zhì)等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分，并結(jié)合規(guī)律的身體鍛煉，人們能夠保持工作時(shí)的活力、思維的敏捷和身體的強(qiáng)健。同時(shí)，食品企業(yè)可以開發(fā)口感佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、富含蛋白質(zhì)的零食和飲料，這將有助于老年消費(fèi)者在食欲減退時(shí)滿足其日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求。

　　KeHe趨勢(shì)則指出，消費(fèi)者現(xiàn)在正在采取積極主動(dòng)的健康態(tài)度，并專注于預(yù)防和長(zhǎng)壽。隨著購(gòu)物者發(fā)現(xiàn)選擇健康生活方式的重要性，支持抗炎的天然成分、關(guān)注身心的生物黑客以及使用 GLP-1 產(chǎn)品來(lái)控制血糖和減肥是推動(dòng)消費(fèi)者購(gòu)買的主要趨勢(shì)。

　　KeHe趨勢(shì)調(diào)研顯示，在健康老齡化的大背景下，現(xiàn)代消費(fèi)者正積極采納健康的生活方式，并將重點(diǎn)置于預(yù)防疾病和延長(zhǎng)壽命。他們更傾向于選擇具有抗炎作用的天然成分、關(guān)注身心健康的生物黑客技術(shù)，以及利用GLP-1產(chǎn)品來(lái)管理血糖和體重，這些因素成為推動(dòng)消費(fèi)者購(gòu)買行為的主要趨勢(shì)。

　　03

　　趨勢(shì)三：講個(gè)風(fēng)味故事

　　風(fēng)味，是食品飲料最為基礎(chǔ)且最能直接明了影響消費(fèi)者決策權(quán)的屬性。之于當(dāng)下的消費(fèi)者，他們熱衷于探索新奇風(fēng)味、融合美食、品牌聯(lián)名、非傳統(tǒng)形態(tài)、跨類別組合以及限量版的創(chuàng)新產(chǎn)品。因此，富有創(chuàng)意與趣味的風(fēng)味故事顯得尤為關(guān)鍵。

　　Flavor Sum調(diào)研顯示，風(fēng)味故事作為一種新興趨勢(shì)，在社會(huì)平臺(tái)的討論熱度增長(zhǎng)了54%，這也意味著風(fēng)味故事正在食品和飲料行業(yè)中迅速增長(zhǎng)。

　　根據(jù)Innova的趨勢(shì)分析，當(dāng)前消費(fèi)者傾向于珍視并自豪地傳承自己的飲食文化，這包括家族傳統(tǒng)、地方特色、正宗食譜、原料及產(chǎn)品。因此，Innova著重指出，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)背景下，品牌若能創(chuàng)造引人注目的“wow”元素，將能為消費(fèi)者提供愉悅和趣味的體驗(yàn)，從而在眾多品牌中凸顯自身。

　　關(guān)鍵詞：當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)

　　從追求地域美食到尋找密碼，從出境游體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛朗澄幕阶悴怀鰬羰杖「鞯靥禺a(chǎn)，以及社交媒體和內(nèi)容創(chuàng)作平臺(tái)正在激發(fā)人們對(duì)地域美食的探索欲，對(duì)于風(fēng)味的偏好和需求越來(lái)越多，這也驅(qū)使著地方風(fēng)味正逐漸成為一種文化認(rèn)同的象征。

　　傳奇的地方風(fēng)味通常利用人類普遍的體驗(yàn)——例如發(fā)現(xiàn)的樂(lè)趣、放縱的樂(lè)趣或?qū)π率挛锏呐d奮而受歡迎。因此，探索那些根植于強(qiáng)烈、廣泛共鳴的敘事之中的風(fēng)味，無(wú)論是激發(fā)產(chǎn)品創(chuàng)意或是應(yīng)用場(chǎng)景，還是做差異化，這些因素都能使品牌成為焦點(diǎn)。

　　盡管地方風(fēng)味概念并非食品飲料行業(yè)的新趨勢(shì)，但Flavor Sum預(yù)測(cè)，地域特色風(fēng)味將于2025年進(jìn)一步擴(kuò)展其影響力。屆時(shí)，將有更多的品牌從不同產(chǎn)品類別中汲取靈感，包括但不限于零食、冰淇淋、飲料以及餅干等，以展現(xiàn)各地域的獨(dú)特風(fēng)味。

　　Flavor Sum調(diào)研顯示，植根于當(dāng)?shù)匚幕蜕矸莸娘L(fēng)味在北美地區(qū)得到了更廣泛的認(rèn)可，在社會(huì)討論中增長(zhǎng)了35%。例如，人們正在將Faygo軟飲料口味融入冰棍中，圣路易斯膠粘黃油蛋糕的味道出現(xiàn)在雞尾酒和冰淇淋中，路易斯安那州著名的餡餅味道正在進(jìn)入咖啡、冰淇淋、爆米花和烈酒中。

　　關(guān)鍵詞：穿越全球

　　Whole Foods Market2025年十大食品趨勢(shì)指出，零食貨架上眾多品牌在爆米花等咸味零食中融入全球風(fēng)味，創(chuàng)造出具有廣泛吸引力的融合食品，以吸引消費(fèi)者嘗試新奇事物。同時(shí)，品可以進(jìn)一步在包裝上分享其文化淵源以及懷舊的童年食品記憶來(lái)敘述自己的零食故事，進(jìn)而向消費(fèi)者介紹世界各地的風(fēng)土人情。

　　根據(jù)KeHe發(fā)布的2025年食品飲料宏觀趨勢(shì)報(bào)告也表示，消費(fèi)者正日益被那些具有正宗品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)成分的產(chǎn)品所吸引。這些產(chǎn)品不僅彰顯了地域特色，還展現(xiàn)了豐富的風(fēng)味多樣性，并且往往與品牌背后故事緊密相連，零售商可將國(guó)際產(chǎn)品與國(guó)內(nèi)產(chǎn)品并列銷售，使消費(fèi)者在日常購(gòu)物中能夠發(fā)現(xiàn)新的口味和成分。

　　Natural Grocers 2025消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告顯示，有機(jī)食品零售店貨架將轉(zhuǎn)型為美食探險(xiǎn)的場(chǎng)所，通過(guò)日常用餐轉(zhuǎn)變?yōu)橐粓?chǎng)愉悅的環(huán)球美食之旅，為消費(fèi)者提供隨手可得的正宗國(guó)際美食體驗(yàn)。例如，采用哈里薩辣椒醬、姜黃、孜然以及中國(guó)五香粉等全球各地的調(diào)味品，為有機(jī)蔬菜、豆類、谷物和肉類增添風(fēng)味，同時(shí)還將推出一系列精致的醬料、湯品和面食，包括泰式咖喱的美味、tikka masala的濃郁奶油味、味噌湯的舒適口感以及美味的拉面產(chǎn)品。

　　關(guān)鍵詞：經(jīng)典懷舊

　　懷舊情緒作為一種文化現(xiàn)象，讓人們?cè)趬毫ο聦で筮^(guò)去美好記憶的慰藉，但也提醒我們需平衡對(duì)過(guò)去的回顧與對(duì)未來(lái)的期待，這為食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新提供了獨(dú)特的文化背景。

　　從熟悉到新穎，越來(lái)越多特定的風(fēng)味組合在社交媒體上引發(fā)熱議，并有望在2025年持續(xù)發(fā)酵。

　　Innova消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，全球有65%的消費(fèi)者表示希望在超市貨架上看到更多傳統(tǒng)和經(jīng)典的配方。未來(lái)將出現(xiàn)更多基于國(guó)家、地區(qū)和細(xì)分市場(chǎng)的文化差異化產(chǎn)品，從產(chǎn)品、配料、調(diào)味到包裝設(shè)計(jì)，均更加注重對(duì)地道與傳統(tǒng)文化的尊重。

　　帝斯曼-芬美意將經(jīng)典的牛奶和楓糖融合風(fēng)味Milky Maple評(píng)選為2025年年度風(fēng)味。該年度風(fēng)味靈感來(lái)源于2025年的 PANTONE® 年度色彩PANTONE 17-1230摩卡慕斯Mocha Mousse，Pantone表示這是一種引人回味的柔和棕色，能夠?qū)⒏泄賻肫渌ぐl(fā)的愉悅和美味之中，以其可可、巧克力和咖啡的美味質(zhì)量，滿足人們對(duì)于舒適、溫暖的渴望。

　　ADM認(rèn)為，懷舊之風(fēng)的流行促使消費(fèi)者追求熟悉感、簡(jiǎn)約感與舒適感。新一代消費(fèi)者開始初次體驗(yàn)?zāi)切┏錆M懷舊情感的風(fēng)味與色彩，而對(duì)其他消費(fèi)者而言，這些風(fēng)味與色彩代表著傳統(tǒng)的重塑，傳遞著人類共有的文化記憶。

　　其中，除了高端漿果風(fēng)味（如草莓）、檸檬及以檸檬為基調(diào)的風(fēng)味組合，西瓜、李子、梅子、荔枝等在各地區(qū)廣受歡迎且廣為人知的水果風(fēng)味也將成為引發(fā)情感共鳴的關(guān)鍵。

　　04

　　趨勢(shì)四：健康由內(nèi)而外

　　與基于癥狀為依據(jù)的健康觀念有所不同，如今健康理念已轉(zhuǎn)變?yōu)槿嫘杂^念，它不僅包括了身體的健康，還涉及心理、情感、社交以及情緒等多個(gè)層面的健康狀態(tài)。

　　ADM指出，如今消費(fèi)者更加關(guān)注身體與心理的雙重健康，積極追尋能夠帶來(lái)正能量和情感共鳴的飲食體驗(yàn)。

　　隨著更多旨在提升情緒的食品和飲料問(wèn)世，以及對(duì)全新健康生活方式的不斷探索，消費(fèi)者希望找到既能激發(fā)身體活力，又能帶來(lái)心靈愉悅的理想選擇。

　　關(guān)鍵詞：食慰心靈

　　隨著焦慮程度的增加，個(gè)人的控制能力、判斷力以及工作效率往往也會(huì)下降。在這過(guò)程中，人們通常會(huì)借助食物、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或智能手機(jī)應(yīng)用程序來(lái)緩解日常生活壓力，平息“戰(zhàn)斗或逃跑”的反應(yīng)。

　　然而，這些通常只能帶來(lái)暫時(shí)的舒緩效果，真正有效的解決方案應(yīng)當(dāng)能提升自我掌控感、決策能力和工作效率，從而在面對(duì)挑戰(zhàn)時(shí)保持鎮(zhèn)定與心理韌性。

　　根據(jù)Innova最新調(diào)研顯示，全球有36%的消費(fèi)者表示保持心理和情緒健康是他們的首要健康目標(biāo)。為滿足對(duì)心理健康的需求，消費(fèi)者們希望在食品、飲料和膳食補(bǔ)充劑中找到更多選擇。

　　在產(chǎn)品選擇上，F(xiàn)lavorSum調(diào)研結(jié)果顯示，人們也越來(lái)越傾向于選擇那些能夠促進(jìn)內(nèi)心平靜的口味和成分，尤其是那些在日常生活中常見的口味，且與讓人感到健康舒適密切相關(guān)的食品，在社交網(wǎng)絡(luò)上的提及頻率顯著增加。

　　其中，蜂蜜的討論度上升了76%，抹茶則增加了56%，榛子的提及次數(shù)也增加了48%，另外還有帕爾馬干酪（作為切達(dá)干酪的健康替代品）的討論度增長(zhǎng)20%、甜瓜混合物的帖子增加了16%，被認(rèn)為與減輕壓力有關(guān)開心果談?wù)摱纫苍诔掷m(xù)增加。

　　另?yè)?jù)ADM趨勢(shì)報(bào)告顯示，啤酒花等新興植物原料，柑橘類水果如西柚、柚子、小青檸、佛手柑，包括日本特有的柑橘品種（例如日本香檬），還有熱帶水果，特別是粉紅番石榴和獼猴桃，以及超級(jí)漿果如巴西莓等風(fēng)味將成為促進(jìn)情緒調(diào)節(jié)的食品飲料新的滋養(yǎng)方式。

　　Natural Grocers也指出，近年來(lái)，心理健康問(wèn)題已逐漸成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。與此同時(shí)，我們觀察到眾多研究開始強(qiáng)調(diào)炎癥在多種心理健康問(wèn)題（包括焦慮和抑郁）中的潛在影響。因此，維持炎癥平衡對(duì)于心理健康至關(guān)重要，而維生素D、姜黃素、EPA和DHA等補(bǔ)充劑則被研究顯示有助于調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)，并提供情緒支持。

　　關(guān)鍵詞：口服美容

　　近年來(lái)，在女性對(duì)自我價(jià)值的深刻認(rèn)知及“悅己經(jīng)濟(jì)”的浪潮推動(dòng)下，口服美容產(chǎn)品憑借其便捷高效的特性，不僅革新了美容護(hù)膚的傳統(tǒng)模式，更以迅猛的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)在青年社交圈內(nèi)蔚然成風(fēng)，形成了當(dāng)前社會(huì)普遍認(rèn)可的消費(fèi)共識(shí)。

　　根據(jù)Innova調(diào)研顯示，全球每五個(gè)消費(fèi)者中就有一位在去年購(gòu)買過(guò)與提升外形或美容相關(guān)的食品飲料。

　　Innova全球新品數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，在2023年6月至2024年6月期間，含美容宣稱的食品飲料及膳食補(bǔ)充劑新品全球同比增長(zhǎng)11%。其中，面部肌膚、頭發(fā)、身體肌膚為三大機(jī)會(huì)點(diǎn)。

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　　趨勢(shì)五：Ai應(yīng)用玩出新花樣

　　人類對(duì)世界的探索是在一定的邏輯下展開的，但往往人類無(wú)法用同一套邏輯來(lái)證明這個(gè)形式體系是自洽的，也無(wú)法跳出“世界本身”來(lái)認(rèn)知世界。

　　AI科技的爆發(fā)式發(fā)展深刻地改變了這一切，從ChatGPT到AIGC，AI已經(jīng)成為新時(shí)代新的生產(chǎn)力，它顛覆性地打破人類的傳統(tǒng)思維認(rèn)知，為人類提供全新的視角，也為食品飲料行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供了更多可能性，是食品飲料需要著重發(fā)力的方向。

　　關(guān)鍵詞：Ai X 數(shù)字化管理

　　Innova強(qiáng)調(diào)，隨著技術(shù)革新的迅猛推進(jìn)，Ai正逐漸重塑我們的日常生活和飲食模式。盡管消費(fèi)者可能尚未充分意識(shí)到其影響，Ai已經(jīng)在產(chǎn)品創(chuàng)新、標(biāo)簽設(shè)計(jì)、生產(chǎn)自動(dòng)化、風(fēng)味研發(fā)以及原料挑選等方面發(fā)揮著重要作用。

　　當(dāng)前，眾多企業(yè)已經(jīng)開始在多個(gè)領(lǐng)域探索Ai所能夠帶來(lái)的潛在機(jī)遇，這些領(lǐng)域包括食品安全、健康、風(fēng)味創(chuàng)新以及可持續(xù)性發(fā)展。未來(lái)，Ai將催生更多創(chuàng)新產(chǎn)品、前所未有的原料選擇以及個(gè)性化和精準(zhǔn)化的營(yíng)養(yǎng)方案，為市場(chǎng)帶來(lái)革命性的變革機(jī)遇。

　　startus insight發(fā)布的《2025年十大食品生產(chǎn)技術(shù)趨勢(shì)與創(chuàng)新影響報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，在調(diào)研的5065家全球創(chuàng)業(yè)公司和規(guī)?；髽I(yè)中，有13%的公司通過(guò)數(shù)智化手段提升食品安全和透明性，有5%的企業(yè)通過(guò)大數(shù)據(jù)分析與AI的融合，推動(dòng)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全程數(shù)字化食品管理進(jìn)程，并根據(jù)消費(fèi)者偏好預(yù)測(cè)需求，從而促進(jìn)食品生產(chǎn)商和消費(fèi)者之間的信任，幫助消費(fèi)者在選擇食品時(shí)能夠做出更為明智的決策。

　　關(guān)鍵詞：Ai X 營(yíng)銷

　　隨著大語(yǔ)言模型的成熟，AI正在深刻改變營(yíng)銷人員對(duì)客戶理解及提供個(gè)性化體驗(yàn)的方式。同時(shí)，也讓零售行業(yè)進(jìn)一步發(fā)生改革，利用Ai技術(shù)快速生產(chǎn)定制包裝，正逐步改善消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)。

　　另一方面，從自動(dòng)化重復(fù)性任務(wù)到分析龐大的數(shù)據(jù)集，AI的應(yīng)用也使得營(yíng)銷活動(dòng)更加智能化，從而使得市場(chǎng)溝通更加精準(zhǔn)和高效。

　　Kantar與Attest的營(yíng)銷趨勢(shì)報(bào)告均指出，隨著消費(fèi)者對(duì)生成式人工智能的關(guān)注度增加，營(yíng)銷人員需確保數(shù)據(jù)來(lái)源的可靠性，以贏得消費(fèi)者的信任。到2025年，在Ai的輔助下，營(yíng)銷領(lǐng)域?qū)⒊尸F(xiàn)更加有趣，同時(shí)也會(huì)注重?cái)?shù)據(jù)的安全性與透明度。

　　從消費(fèi)者對(duì)簡(jiǎn)約態(tài)度的追求到對(duì)復(fù)雜情感價(jià)值的重視，從“輕決策”的心理傾向到陪伴式場(chǎng)景的深入滲透，市場(chǎng)的演進(jìn)并非僅是模式的簡(jiǎn)單競(jìng)爭(zhēng)，而是更深層次地反映了生活方式、價(jià)值觀念乃至社會(huì)情緒的變遷。

　　每年，眾多研究機(jī)構(gòu)紛紛發(fā)布消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告，這些報(bào)告廣泛覆蓋了消費(fèi)者飲食偏好、風(fēng)味、技術(shù)等多個(gè)方面，揭示了行業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇。

　　深入分析市場(chǎng)，有助于品牌把握產(chǎn)品研發(fā)的未來(lái)趨勢(shì)，并制定出有效的戰(zhàn)略方向，從而激發(fā)消費(fèi)者的興趣和關(guān)注。隨著對(duì)消費(fèi)者需求預(yù)測(cè)的日益精準(zhǔn)，品牌能夠更緊密地貼合消費(fèi)者需求，明確研發(fā)方向，拓展消費(fèi)場(chǎng)景。