食經(jīng)濟(jì)綜合報(bào)道

　　參考資料：Whole Foods Market《2017年食物界的8大趨勢(shì)》榜單（好奇心日?qǐng)?bào)）

　　近日，美國(guó)大的有機(jī)食品連鎖超市——Whole Foods Market（全食超市）發(fā)布了《2017年食物市場(chǎng)的8大趨勢(shì)》榜單。這家被譽(yù)為“有機(jī)食品界的Google”的連鎖品牌，通過(guò)在過(guò)去年一年對(duì)消費(fèi)者行為的研究得出結(jié)論：這8種食品，將會(huì)成為統(tǒng)領(lǐng) 2017 食物界的“大趨勢(shì)”。

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　　8大趨勢(shì)：

　?、?植物性補(bǔ)物；

　?、?椰子類食品；

　?、?天然“紫色”的食品；

　?、?nbsp;各類副產(chǎn)品；

　?、?nbsp;微波即食物；

　?、?nbsp;可替代意面；

　?、?nbsp;日本食物（壽司除外）；

　?、?nbsp;創(chuàng)新型調(diào)味料。

　　今年，食品行業(yè)各大品牌都在做轉(zhuǎn)型，而它們轉(zhuǎn)型重要的方向，就是健康。Whole Foods這份榜單中，有一些品類大家或許不太熟悉，但總的來(lái)說(shuō)，這些食品恰好也符合“健康”大趨勢(shì)。

　　下面，我們就來(lái)具體了解一下：“有機(jī)食品界的Google”發(fā)布的《2017年食物界的8大趨勢(shì)》中，各種食品的具體信息。

　　趨勢(shì)一： 植物性補(bǔ)物

　　Whole Foods研究表明，屬于替代醫(yī)學(xué)范疇的植物性補(bǔ)藥會(huì)變得很流行，現(xiàn)階段流行的補(bǔ)藥包括醉椒，tulsi（印度草藥的一種），姜黃，蘋(píng)果醋，藥用蘑菇（包括人參，白樺茸），草本植物（瑪卡，印度人參）。Whole Foods 說(shuō)賣得好的包含這些成分的產(chǎn)品有 Kor 有機(jī)飲料，Suja 飲用醋，和 Temple 姜黃配劑。

　　趨勢(shì)二：椰子類食品

　　Whole Foods 認(rèn)為椰子將會(huì)成為 2017 火熱的食物之一。除了你能立馬想到的椰子水，現(xiàn)在還出現(xiàn)了椰子薯片，椰子粉圓餅（一直以來(lái)都是玉米圓餅），椰糖氨基酸等。

　　趨勢(shì)三：天然“紫色”的食品

　　Whole Foods產(chǎn)品分析師認(rèn)為，任何你能想到的紫色食物都會(huì)成為主流。紫色的花椰菜，紫薯，紫玉米，紫筍等等。據(jù)說(shuō)紫色植物里含有花青素，花青素可以保護(hù)和恢復(fù)細(xì)胞功能。

　　趨勢(shì)四：各類副產(chǎn)品物

　　公司現(xiàn)在都想大化利用資源，杜絕浪費(fèi)。“不管是希臘酸奶剩下的乳清，還是啤酒的谷粒，食物制造商們正在找創(chuàng)新的方法把這些副產(chǎn)品變成好吃的食物。”舉個(gè)例子，橄欖油品牌正用自己生產(chǎn)橄欖油時(shí)的附帶的水來(lái)生產(chǎn)一種排毒飲料。

　　趨勢(shì)五：微波即食物

　　現(xiàn)在的生活方式要求用快，簡(jiǎn)單，而且便宜的方式給自己做一頓飯，而用微波爐加熱馬上就可以吃的食物和蔬菜混合物會(huì)大受歡迎。

　　趨勢(shì)六：可替代意面

　　Whole Foods通過(guò)日常消費(fèi)行為分析中得出，用可替代性谷物制作的面條將越來(lái)越流行，這些成分包括藜麥，小扁豆，鷹嘴豆，海帶等。

　　趨勢(shì)七：日本食物（壽司除外）

　　“越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注日本食物，當(dāng)然不是壽司卷。” Whole Foods 認(rèn)為，柚子醬，味噌，甜米灑，芝麻油，海藻，葡萄醋，和日式腌菜都開(kāi)始流行起來(lái)了。

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　　勢(shì)

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　　創(chuàng)新型調(diào)味料

　　Whole Foods 認(rèn)為下面這些調(diào)料一定會(huì)火起來(lái)：“黑芝麻醬，奇亞籽，habanero 果醬，酥油，棗漿，墨西哥式熱巧克力蘸醬，Mina Harissa 辣醬，李子醬和奇亞籽……” 但是，這都是些什么？你看得懂嗎？

　　在《2017年食物界的8大趨勢(shì)》的榜單中，我們看到了調(diào)味品。為什么？隨著消費(fèi)訴求的不斷升級(jí)，消費(fèi)者這對(duì)食物口感無(wú)疑會(huì)提出更高的要求。健康的調(diào)味料，必然會(huì)在食品工業(yè)中發(fā)揮至關(guān)重要的作用，甚至成為食品企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。