2018年6月13日國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》（以下簡稱《意見》），提出加強優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)、完善乳制品加工和流通體系、強化乳品質(zhì)量安全監(jiān)管、加大乳制品消費引導(dǎo)、完善保障措施等總體部署及具體安排，目標是到2020年，奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革取得實質(zhì)性成效，奶業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)取得明顯進展，到2025年，奶業(yè)實現(xiàn)全面振興，基本實現(xiàn)現(xiàn)代化，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競爭力整體水平進入世界先進行列。

　　針對當(dāng)前奶業(yè)形勢，結(jié)合《意見》部署，2018中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟成員大會暨乳業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化大會特設(shè)中國乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展高峰論壇，邀請農(nóng)墾內(nèi)外主要奶牛養(yǎng)殖、乳品加工企業(yè)負責(zé)人及供應(yīng)商圍繞“新形勢下優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)的思考”“乳業(yè)發(fā)展新格局下標準體系建設(shè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略”兩大熱點主題進行討論，各抒己見，共話民族奶業(yè)未來。中國乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展高峰論壇由中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟秘書長、《中國乳業(yè)》雜志社社長董曉霞主持，“新形勢下優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)的思考”對話由國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系席科學(xué)家、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟奶牛養(yǎng)殖專家組組長、中國奶業(yè)協(xié)會副會長李勝利主持，“乳業(yè)發(fā)展新格局下標準體系建設(shè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略”對話由國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟質(zhì)量安全專家組組長王加啟主持。

中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟秘書長、《中國乳業(yè)》雜志社社長董曉霞主持中國乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展高峰論壇

　　主題一：新形勢下優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)的思考

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系席科學(xué)家，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟奶牛養(yǎng)殖專家組組長李勝利主持

　　新常態(tài)、新發(fā)展，中國奶源基地在升級，用比過去更少的牛來生產(chǎn)出更多的牛奶，國務(wù)院辦公廳意見也提出要加強優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)。農(nóng)墾在標桿牧場的示范建設(shè)上也走在全國的先列，無論是學(xué)生奶還是標桿牧場建設(shè)，農(nóng)墾企業(yè)在設(shè)施設(shè)備、規(guī)劃、軟硬件等方面給中國奶業(yè)的發(fā)展尤其是奶源基地建設(shè)方面提供了非常好的模式和經(jīng)驗。因此，大會特意邀請國內(nèi)來自東西南北中、以奶源建設(shè)為主的企業(yè)負責(zé)人，來聊聊這幾年奶業(yè)上游的奶價問題、競爭力問題、環(huán)保問題，談?wù)勂髽I(yè)在奶源基地建設(shè)方面的想法。

　　對話嘉賓

　　唐新仁 光明牧業(yè)有限公司董事長

　　孟秀榮 北京奧耐爾農(nóng)牧科技有限公司董事長

　　李錫智 北京農(nóng)畜牧發(fā)展有限公司常務(wù)副總裁

　　劉連超 天津嘉立荷牧業(yè)集團有限公司董事長

　　張瑞年 甘肅農(nóng)墾天牧乳業(yè)有限公司董事長助理

　　李昌盛 新疆天山軍墾牧業(yè)有限公司董事長

　　李艷艷 寧夏農(nóng)墾賀蘭山奶業(yè)有限公司副總經(jīng)理

　　張會軍 陜西和氏乳業(yè)集團有限公司副總經(jīng)理

光明牧業(yè)有限公司董事長唐新仁

　　規(guī)?；⑸鷳B(tài)化、集約化缺一不可

　　光明牧業(yè)是原來上海市牛奶公司演變而來，有60多年奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖的歷史，目前擁有8.8萬頭奶牛，主要為光明乳業(yè)提供生乳。得天獨厚的大城市旺盛消費市場帶來了上海奶業(yè)的蓬勃迅速發(fā)展。目前上海生鮮乳平均價格約為4.3元/公斤，每頭成母牛利潤在6000元。不過，由于環(huán)保形勢嚴峻，牧場在環(huán)保方面的投入很多，壓力也很大。就優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)的思考，一是生態(tài)化，二是規(guī)模化，三是集約化，三者缺一不可，并且環(huán)保是牧場建設(shè)中先要考慮的問題。

北京奧耐爾農(nóng)牧科技有限公司董事長孟秀榮

　　智能化牧場，提高效率，節(jié)省人力

　　對優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)的思考，除了生態(tài)化、規(guī)模化、集約化，還應(yīng)該加上智能化和信息化，如智能機器人，智能化飼喂，利用糞污生產(chǎn)沼氣發(fā)電，能夠提高效率，節(jié)省人力。在有限的土地上生產(chǎn)更多優(yōu)質(zhì)的奶，需要奶牛更加高產(chǎn)，更加長壽，智能化很重要。

北京農(nóng)畜牧發(fā)展有限公司常務(wù)副總裁李錫智

　　重視科技化 提高綜合競爭力

　　農(nóng)畜牧奶牛存欄8.5萬頭，60%牛群在北京之外，40%在北京，隨著環(huán)保以及城市的擴張，在北京的牛會越來越少，從工藝、設(shè)施、科研角度留一些牧場，總體外遷，但總體會圍繞三元食品的奶源需求及優(yōu)勢區(qū)域進行布局。對于未來，一是環(huán)保方面需要做長遠打算，尋找既適合牧場長遠發(fā)展又能解決環(huán)保問題的工藝；二是提升效率，我國的綜合效率和發(fā)達國家還有很大差距，從工藝改善、科技應(yīng)用推廣方面著手，提高綜合競爭力；三是提升牛奶品質(zhì)，在營養(yǎng)上符合市場的需求，應(yīng)用新科技開發(fā)特色奶，如有機奶、功能性牛奶，針對特殊人群對健康的需求進行更多的投入。

天津嘉立荷牧業(yè)集團有限公司董事長劉連超

　　奶牛養(yǎng)殖業(yè)需要現(xiàn)代化理念

　　新形勢下探討優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)非常有必要。中國奶源基地建設(shè)是個大課題，與所處環(huán)境、地域、體制等都有關(guān)系。嘉立荷經(jīng)歷10年的發(fā)展，取得了突飛猛進的進步，但是有一個問題始終困擾著我們，也是公司發(fā)展的瓶頸和要解決的問題，就是到底要建一個什么樣的奶牛場。下一步戰(zhàn)略計劃，一是由粗放的高速發(fā)展向高質(zhì)量、高效率轉(zhuǎn)變；二是再建一個萬頭牧場，將1000多頭的牛場合并到萬頭牧場，節(jié)約資源，解決環(huán)境問題、人力成本問題，土地資源問題，向資源節(jié)約型、環(huán)境友好型發(fā)展，實現(xiàn)專業(yè)化、規(guī)?；⒓s化、現(xiàn)代化。植入現(xiàn)代化理念，擁有現(xiàn)代化的技術(shù)、設(shè)備和員工，才能與其他國家競爭。

甘肅農(nóng)墾天牧乳業(yè)有限公司董事長助理張瑞年

　　建設(shè)優(yōu)質(zhì)飼草基地和可追溯產(chǎn)品質(zhì)量體系

　　甘肅農(nóng)墾天牧乳業(yè)占地3000畝、建設(shè)規(guī)模為2萬頭奶牛養(yǎng)殖、1萬頭肉牛育肥，目前奶牛存欄8000多頭。對于優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)的思考，一是持續(xù)、穩(wěn)定、可靠的優(yōu)質(zhì)飼草料基地建設(shè)，以養(yǎng)代種，以種促養(yǎng)，種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)發(fā)展，從品種選擇、田間管控、收獲拉運全程管控，保證牧場飼草供應(yīng)；二是安全、穩(wěn)定、可追溯的產(chǎn)品質(zhì)量體系建設(shè)，制定公司生鮮乳質(zhì)量標準，營養(yǎng)衛(wèi)生指標與發(fā)達國家標準接軌，加強從原材料、奶牛日糧、牛體衛(wèi)生與奶牛健康、擠奶操作，到生鮮乳運輸各環(huán)節(jié)的管控。目前公司存在成本高、環(huán)保壓力大等問題。

新疆天山軍墾牧業(yè)有限公司董事長李昌勝

　　只要用心，沒有干不好的

　　天山軍墾牧業(yè)于2017年成立，目前存欄4.1萬頭，其中3.1萬頭荷斯坦奶牛，1萬頭肉乳兼用牛。對優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)的思考，一是思想認識要統(tǒng)一，通過考察、學(xué)習(xí)、對比，建立奶牛養(yǎng)殖業(yè)在八師一定能干好的認識；二是加強人員管理，抓制度建設(shè)，通過制度和管理流程抓人員管理；三是加強成本管理，如做到零庫存，獸藥需要獸醫(yī)先開處方，在飼草料管理把控上以質(zhì)論價，保證質(zhì)量；四是調(diào)整奶牛營養(yǎng)配方，提高奶牛單產(chǎn)。目前平均單產(chǎn)達到35公斤/天；五是抓效益，提品質(zhì)，目前有10個牛場相繼盈利。

寧夏農(nóng)墾賀蘭山奶業(yè)有限公司副總經(jīng)理李艷艷

　　奶牛養(yǎng)殖如何揚長避短

　　寧夏農(nóng)墾賀蘭山奶業(yè)有50多年的奶牛養(yǎng)殖歷史，奶牛品種好，飼草質(zhì)量好，地理條件好，氣候好；同時也存在劣勢，公司內(nèi)沒有加工企業(yè)，供大于求，奶價低，3.32元/公斤，利潤比較低。下一步，一是養(yǎng)健康牛，產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶，牛群健康非常關(guān)鍵；二是種好草，把握粗飼料收購環(huán)節(jié)，提升青貯苜蓿質(zhì)量；三是建設(shè)人才隊伍；四是注重管理，從管理中找效益，如數(shù)據(jù)化、信息化、預(yù)算化、標準化管理；五是利用好有限的空間，如通過高產(chǎn)攻關(guān)，以較少的牛產(chǎn)更多的奶；擴大生乳銷售空間；注重糞肥資源化利用，基地布局要更合理。

陜西和氏乳業(yè)集團有限公司副總經(jīng)理張會軍

　　龍頭帶動、企業(yè)參與、政府支持、科技引領(lǐng)

　　陜西和氏乳業(yè)成立于1992年，布局全產(chǎn)業(yè)鏈，集牧場經(jīng)營和奶牛、奶山羊養(yǎng)殖、乳品研發(fā)、乳品生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)檢、精準營銷于一體。專注于奶粉的研發(fā)和生產(chǎn)，只有幼兒奶粉和成人奶粉，沒有其它產(chǎn)品。2003年開始主要做奶山羊奶粉，目前有6個系列18個配方，其中4個系列是羊奶粉。在奶山羊奶源基地建設(shè)方面，堅持以龍頭帶動、企業(yè)參與、政府支持、科技引領(lǐng)為宗旨，按照標準化、適度規(guī)?；鷳B(tài)化模式發(fā)展。目前發(fā)展的短板是育種和品種。

　　話題互動：對下半年奶價樂觀嗎？

　　對下半年奶價是有信心的

　　應(yīng)該是有所上漲的，再不上漲的話可能吃虧的是整個行業(yè)

　　價格為王，中美貿(mào)易這么折騰，成本那么多，應(yīng)該漲價

　　越節(jié)本奶價越低

　　應(yīng)該以市場為導(dǎo)向，希望漲一點

　　下半年奶價會有增長勢頭，但是明年不好說

　　主題二：乳業(yè)發(fā)展新格局下標準體系建設(shè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟質(zhì)量安全專家組組長王加啟

　　這個話題是當(dāng)前整個奶業(yè)關(guān)注的話題，奶業(yè)經(jīng)過30年積累，現(xiàn)在進入了關(guān)鍵期，從奶源到加工到產(chǎn)品，我們的標準是什么，戰(zhàn)略是什么？這個問題需要思考。一個好的標準可以促進發(fā)展、幫助發(fā)展、引導(dǎo)發(fā)展，一個不好標準，甚至有可能嚴重地阻礙發(fā)展，破壞生產(chǎn)力。

　　對話嘉賓

　　劉讓 新疆天潤乳業(yè)股份有限公司董事長

　　馮立科 廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司執(zhí)行總裁

　　胡剛 中墾乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理

　　楊新虎 新疆西域春乳業(yè)有限公司市場部經(jīng)理

　　王青云 黑龍江完達山乳業(yè)股份有限公司研發(fā)總監(jiān)

　　王穆峰 天津海河乳業(yè)董事長

　　李小鵬 新希望乳業(yè)財務(wù)總監(jiān)

　　徐自奧 合肥邁可羅生物工程有限公司總經(jīng)理

新疆天潤乳業(yè)股份有限公司董事長劉讓

　　標準建設(shè)是企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略不可缺失的一部分

　　標準體系建設(shè)對天潤非常重要，行業(yè)標準要高過國家標準。天潤建立了非常完整的質(zhì)量標準體系，提出五位一體的發(fā)展戰(zhàn)略，就是飼草料種植、奶牛養(yǎng)殖、科技研發(fā)、生產(chǎn)、市場。標準體系貫穿一二三產(chǎn)，一產(chǎn)進行種植養(yǎng)殖，二產(chǎn)進行生產(chǎn)加工，三產(chǎn)進行市場化的銷售。只有這樣才能提供更好的產(chǎn)品，才能滿足市場的需要?？梢哉f標準建設(shè)是企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略不可缺失的一部分。

廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司執(zhí)行總裁馮立科

　　全產(chǎn)業(yè)鏈都需要標準化管理

　　燕塘乳業(yè)1956年開始飼養(yǎng)奶牛，堅持全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，分為5大板塊：種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、銷售、物流運輸、資本運作，以堅持協(xié)調(diào)發(fā)展作為企業(yè)理念。對于城市型乳企來說，產(chǎn)品的特點是新鮮、優(yōu)質(zhì)、適合當(dāng)?shù)厝说臓I養(yǎng)和健康需求。標準化管理對企業(yè)非常重要，全產(chǎn)業(yè)鏈都要有標準。燕塘已經(jīng)通過了優(yōu)質(zhì)乳工程驗收，優(yōu)質(zhì)乳工程既有分類管理標準，也有工藝的標準，更加有產(chǎn)品的標準，物流運輸方面也提出了很多的要求。

中墾乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理胡剛

　　標準化引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展

　　中墾乳業(yè)是一家集養(yǎng)殖、加工和市場于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。目前鮮奶全部來自自有牧場，牧場分布在寧夏、陜西、重慶、四川。標準化方面，重慶天友從2003年左右開始建設(shè)標準化體系，包括管理標準、工作標準、技術(shù)標準等。公司以標準化引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展為戰(zhàn)略之一，因此非常重視標準化體系建設(shè)。產(chǎn)品質(zhì)量是控制出來的，如對原料奶制定標準，控制標準，控制過程，目前原奶標準為細菌總數(shù)5000以下，體細胞7萬以下；工廠方面，工藝標準嚴格，執(zhí)行優(yōu)質(zhì)乳工程標準，巴氏奶殺菌溫度70度以內(nèi)；冷鏈物流標準，確保低溫產(chǎn)品在物流配送過程當(dāng)中的儲存溫度控制在10度以下，這些對產(chǎn)品品質(zhì)保障起到了很大作用。

新疆西域春乳業(yè)有限公司市場部經(jīng)理楊新虎

　　沒有好牧場就沒有好市場

　　西域春乳業(yè)始終秉持從牧場到市場的發(fā)展戰(zhàn)略，即沒有好的牧場就沒有好的市場，目的就是把產(chǎn)品質(zhì)量做到好，提供給廣大的消費者。企業(yè)一直在不斷完善、不斷吸取先進的管理體系、管理技術(shù)，包括一些好的產(chǎn)品及生產(chǎn)線。希望產(chǎn)品能夠走出新疆，把新疆好的產(chǎn)品輸送到全國，讓全國人民都喝到新疆的乳制品。

黑龍江完達山乳業(yè)股份有限公司研發(fā)總監(jiān)王青云

　　標準決定產(chǎn)品的品質(zhì)和競爭力

　　標準決定產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)品競爭力。標準是一個體系。得益于行業(yè)規(guī)范化和標準化，乳品行業(yè)特別是幼兒配方奶粉行業(yè)取得了很大的進步。完達山在從原料、產(chǎn)品等整個過程都制定了企業(yè)標準，且嚴于國家標準。國家標準是行業(yè)的一個基本要求，一個企業(yè)只滿足于符合國家標準，是沒有競爭力的。還制定了內(nèi)控標準、風(fēng)險預(yù)警，并且建立了產(chǎn)品全程質(zhì)量安全追溯體系，以一種信息的形式呈現(xiàn)給消費者，讓消費者放心消費。

天津海河乳業(yè)董事長王穆峰

　　做好天津的菜籃子和奶瓶子

　　海河乳業(yè)是一個城市型乳企，雖然不是全產(chǎn)業(yè)鏈，每一滴奶都是嘉立荷集團的生乳，不存在奶源問題。海河乳業(yè)在天津市主要以冷鏈為主，有瓶裝巴氏奶，保質(zhì)期三天，還有袋裝巴氏奶。作為國有企業(yè)，海河乳業(yè)承擔(dān)了一些社會責(zé)任，天津市政府給海河的定位是要做好天津的菜籃子和奶瓶子，以及維穩(wěn)、安置就業(yè)。希望乳品加工企業(yè)越來越好，希望養(yǎng)殖行業(yè)也能夠掙到錢，這樣乳業(yè)才能夠持久發(fā)展。

新希望乳業(yè)財務(wù)總監(jiān)李小鵬

　　先進的工藝標準和冷鏈儲存運輸標準是必備

　　目前二三線城市消費增長快，一線城市實際上增長非常慢，已經(jīng)相對飽和。從渠道方面看，傳統(tǒng)渠道銷售占比下降，電商、新零售等方式在增長。先進的工藝標準和先進的冷鏈儲存運輸標準是區(qū)域乳品企業(yè)發(fā)展必須具備的。通過對奶源端、加工端、運輸端的一些標準進行嚴格把控，區(qū)域性乳品企業(yè)大有作為。

合肥邁可羅生物工程有限公司總經(jīng)理徐自奧

　　重視產(chǎn)品品質(zhì)體系建設(shè)

　　合肥邁可羅是一家專門從事蟲草 飼料添加劑企業(yè)，對產(chǎn)品的研發(fā)市場已經(jīng)打造了將近二十年。現(xiàn)在老百姓對食品安全關(guān)注度越來越高，特別是隨著生活水平的提升，對產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)注度越來越高。在產(chǎn)品品質(zhì)體系建設(shè)方面，一是要有好奶源；二是重視企業(yè)產(chǎn)品的研發(fā)、工藝提升及設(shè)備改善等；三是重視自身管理；四是建立嚴格的標準體系；五是不斷學(xué)習(xí)先進的經(jīng)驗。

　　話題互動：對新國標的看法？

　　希望新國標早日實施，這不僅是對企業(yè)提出了更高要求，更有利于乳業(yè)的提升

　　新國標的出臺對乳業(yè)來說是一個好消息，不過制定標準只是其一，乳企嚴格關(guān)注自己的產(chǎn)品質(zhì)量、更加關(guān)注自己的行為，才能提高整個乳品市場的規(guī)范性

　　現(xiàn)在好多企業(yè)標準遠遠高于國標，國標是一個導(dǎo)向，當(dāng)然不能太嚴，但是要是太寬松了，對一個國家的乳業(yè)發(fā)展也是不利的

　　標準的本身都是好的，關(guān)鍵是在執(zhí)行標準過程中能不能去執(zhí)行

　　堅決擁護，也期盼盡快頒布。特別是生鮮乳的分級標準為消費者提供了一個很公平的平臺，使用差的生乳，牛奶價格就應(yīng)該低一點；另外滅菌乳不允許使用復(fù)原乳也特別好，有利于國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)抵抗進口大包粉的沖擊

　　希望盡快迎來新國標，規(guī)范整個行業(yè)，并通過對標準里面的一些衡量因素進行宣傳，告訴消費者，國內(nèi)乳制品不比國外的差

　　新國標的出臺，對大中型企業(yè)來講是一個利好消息，利于更好地參與國際競爭